秋はキノコがおいしい季節。そのなかでも、今が旬のしいたけを主役にしたクリームパスタをご紹介します。
「あの地味なしいたけ……？」と思うかもしれませんが、クリームソースとの相性は抜群！ しいたけの豊かな風味を存分に楽しめるパスタなんです。
ワンパンで作れて、後片付けも楽チンですよ。
“加熱に強いクリーム”を使えば失敗知らず
雪印メグミルク「料理がクリーミー」312円（税別）
レシピのポイントは、一般的な生クリームの代わりに、雪印メグミルクの「料理がクリーミー」を使うこと。
加熱調理用に作られているクリーム系の食材で、塩っ気や酸味のある食材と合わせたり加熱しても、分離しにくいんです。
これを使うと、クリーム系の料理を作るときに失敗しにくいので、本当に助かる！
しいたけが主役！秋味ワンパンクリームパスタ
＜材料（1皿）＞
・乾麺パスタ…約80g（今回は1.6mm幅・茹で時間7分のロングパスタを使用）
・しいたけ…2個
・玉ねぎ…1/4個
・ベーコン（薄切り）…1〜2枚
・ニンニク…1片（匂いが気になる場合はチューブでもOK）
・オリーブオイル…適量
・塩＆コショウ…適量
・雪印「料理がクリーミー」…100ml
・しょうゆ…適量
・水…300ml
・コンソメ…小さじ1
・パセリ粉末…適量
＜つくり方＞
1. しいたけを5mm幅に、玉ねぎを薄切り、ベーコンを1cm幅の短冊切り、ニンニクをみじん切りにする（※しいたけの軸を2〜3mm幅にスライスして一緒に入れるとおいしい）。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて火にかける。オリーブオイルが熱くなったら、しいたけ・玉ねぎ・ベーコンを入れ、ニンニクが焦げ付かないよう注意しながら、塩・コショウを軽く火を通す程度に炒める。
3. 「料理がクリーミー」を入れて、しょうゆを一周回しかけ、全体を軽く混ぜる。
写真ではフライパンに入れやすいよう、ロングパスタを半分に折っています
4. 水とコンソメを入れて全体を軽く混ぜたら、ロングパスタを入れる。
5. パスタがくっつかないよう、たまに混ぜながら加熱し、パスタの規定の茹で時間より2〜3分長く加熱する。
※パスタの硬さを見ながら加熱時間を調整しましょう。
6. パスタに火が通り、具材としっかり混ざったら火を止め、好みで塩・コショウで味を整える。お皿に盛り付けたら、仕上げにオリーブオイルを一周回しかけ、パセリをふりかけて完成。
※「料理がクリーミー」ではなく、一般的な生クリームを使う場合は、最後に入れると失敗しにくいです。6で火を止めたあとに生クリームを入れて全体を混ぜ、最後に塩・コショウで味を整えてください。
しいたけとクリームソースが相性抜群！
このレシピ、しいたけの滋味豊かな風味とうまみが、コクのあるクリームソースに溶け込んですごくおいしいんです。
さらに、しいたけの肉厚でムニムニとした食感も楽しめて、うまさに拍車がかかります。まさに “しいたけが主役” ！
麺が茹で上がるまでにクリームソースの味を吸ってくれて、ソースとよく絡むのも、ワンパンパスタの魅力ですね。
おまけ：もっと濃厚にしたい人は……
もっと濃厚な味を楽しみたいなら、できあがりの20〜30秒前にとろけるチーズを加えて全体を混ぜ、チーズクリームパスタにするのもアリ。
ただ、チーズを入れた場合は冷めるとボソボソしやすいので、温かいうちに食べ切るのがおすすめです。
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提供元：ROOMIE