フォアグラじゃない“グラフォア”って知ってる？フレッシュネスの「神戸牛 × グラフォアのご褒美バーガー」を食べてみた

1992年、東京大学駒場キャンパス近くの第一号店からスタートしたフレッシュネスバーガー。

生ビールやワインも楽しめ、「大人もくつろげるバーガーカフェ」として人気を博し、今では全国156店舗にも拡大しています。

そんなフレッシュネスバーガーが今年2024年の冬、新たに期間限定商品を発売！

主な新商品は「神戸牛バーガー」「神戸牛チーズバーガー」「神戸牛グラフォアバーガー」の3種。

洋食に分類されるハンバーガーに神戸牛を中心に大葉やわさびといった和のテイストを用いた今回の新製品は、日本のバーガーショップならではの味わいを楽しめます！

グラフォアって知ってる？

新発売されるハンバーガー3種の中でもとくに目を引かれたのは「神戸牛グラフォアバーガー」。

「神戸牛グラフォアバーガー」1,250円（税込）

世界三大珍味の「フォアグラ」ではなく、こちらは「グラフォア」です。

時代の流れとともに、その生産工程にさまざまな議論がなされるフォアグラは、日本での流通量も減少しつつあるそうです。

そこで立ち上がったのが大手食品メーカーの日本ハム。改良やテストを重ねて2023年に発売を開始したのが、鶏レバーを使った「グラフォア」です。

調理のしやすさ・価格・アニマルウェルフェアの観点で優れていながらも、フォアグラを再現した口ざわりや味わいを堪能できるのが大きな特徴。

そんなグラフォアを使ってフレッシュネスバーガーが作り上げた限定メニュー「神戸牛グラフォアバーガー」が想像以上の絶品でした！

実際に食べてみた

いちばん気になっていた「神戸牛グラフォアバーガー」の試食をば。

まず感じるのは、グラフォアのなめらかな口ざわり。トロリと溶けるレバーと脂が口に広がったあとに、神戸牛の味わいや風味、わさびマヨの爽やかな辛みを次々と感じられ、とにかくリッチ。

グラフォア・牛肉・わさびマヨの旨味や風味がドドド押し寄せてきますが、ここで効いてくるのが大葉。この1枚のおかげで後味はすっきり。

「これは美味しい……」と思いながらも、実は筆者、恥ずかしながらこれまで一度も本物のフォアグラを食べたことがなく、肝心のグラフォアとの違いがわからない。

そんなわけで、一緒に取材に参加した編集部員のタグチに聞いてみることに。「僕もフォアグラは結婚式とか特別な場でしか食べたことがない」と前置きしたうえで、

グラフォア単体で食べたことがないからわからないけど、ハンバーガーのほかの素材と一緒に食べたらフォアグラとしか思えないし、いわれなければ気づかないと思う

と話してくれました。たしかに「この口ざわりといい脂の旨味といい、唯一無二の味だな」とフォアグラ未経験の筆者でも感じましたね。

フォアグラを食べたことのない筆者が言うのもアレですが、世界三大珍味であるフォアグラを再現した味わいを1,250円（税込）で堪能できる「神戸牛グラフォアバーガー」、ご褒美といっても過言ではないと思います。

グラフォアなくても、美味しいのか！

グラフォアに舌鼓を打ったあとは、「神戸牛チーズバーガー」をいただきました。グラフォアのありなしで、こんなに味わいが変わるのか！ と驚き。

「神戸牛チーズバーガー」1,050円（税込）

グラフォアがない分、和風バルサミコスソースの程よい酸味と醤油のコクをより強く感じられて、和のハンバーガーらしさが際立つ感じ。

最高級の和牛ならではの上品な脂と肉のうま味も前に出てきてくれるので、お肉好きならこっちが好み、という人もいそうです。

ちなみに、わさびが苦手なお子さんなどは、注文時に声をかければわさびマヨ抜きにもしてくれるそうですよ。ただ、わさびとマヨネーズが練り込まれている関係で、マヨネーズも抜きになってしまうため、その点のみご注意くださいね。

他にも期間限定で新商品が販売されるよ

ハンバーガーお目当てに試食会に参加した編集部でしたが、ハンバーガーとともに「紀州南高梅マヨディップポテト」390円（税込）・「不知火（しらぬい）クラフトレモネードソーダ（アイス）」「不知火クラフトレモネード（ホット）」520円（税込）も期間限定で販売されます。

フレッシュネスバーガーの太いポテトと梅ソースの組み合わせが想像以上にマッチしていて、これだけでもお酒が飲めそう！

同期間で販売される「不知火クラフトレモネードソーダ」。ふくよかな脂のうま味が主役と言ってもいい神戸牛バーガーと、さっぱりした「レモン × 炭酸」との相性は言うまでもなく。

これからの季節なら、ホットレモネードをテイクアウトして、道すがら味わっていくのも乙ですね。

今週末はフレッシュネスバーガーで決まりだね！

今回発売される新商品はどれも12月4日（水） ～ 2025年2月4日（火）の期間限定商品。数量にも限りがあるため、期間終了を待たず売り切れてしまう可能性もあるそうです。

寒い時季に飲みたくなるホットドリンクメニューも豊富で、ハンバーガーショップにしては珍しくアルコール類も楽しめるフレッシュネスバーガー。

師走を慌ただしく過ごすなかでのちょっとした贅沢に、「神戸牛 × グラフォア」はいかがでしょうか！

＞＞フレッシュバーガー 公式サイトはこちら

提供元：ROOMIE