料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、今が旬の「ホタルイカ」を使ったレシピをご紹介します。
旬のホタルイカの大好きな食べ方！
スーパーの鮮魚コーナーにも春を感じる素材が並ぶようになりましたね。
この時季はなんといっても「ホタルイカ」。小さいながらも旨みがギュッと閉じ込められていて、たまらなく美味しいです。
私の大好きな食べ方のひとつが、今回ご紹介するアーリオ・オーリオ。
アーリオはイタリア語で「にんにく」、オーリオは「オリーブオイル」。
オイルに移ったニンニクの香りが、この料理の“最大の調味料”になります。
今回は唐辛子（ペペロンチーノ）も入れています。
ホタルイカのアーリオオーリオ
今回はボイルのホタルイカを使いましたが、生のホタルイカでももちろんOK。
にんにくの香りを移したオリーブオイルで炒めるだけで「アーリオ・オーリオ」としては完成ですが、今回はパスタを和えました。
＜材料（2人分）＞
・ホタルイカ（ボイル）…100gほど
・スパゲッティ…120g
・かいわれ…1/2パック
・にんにく…1かけ
・唐辛子…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・オリーブオイル…ひとまわし（仕上げ用）
※ホタルイカの下処理
硬い目（写真左）と、足の付け根にある口（写真右）をつまんで取り除いておきましょう。このひと手間で口当たりが良くなり、より美味しく食べられます。
＜つくり方＞
1. にんにくは皮をむき包丁の背で押して潰す。唐辛子は種をとっておく。スパゲッティはたっぷりの湯に塩を入れ、表示通りの時間でゆでる。ホタルイカのソースができあがるタイミングに合わせてゆであがるとベスト。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて火をつける。香りが出るまでゆっくりと弱火で熱したら、ホタルイカを入れる。ヘラなどで優しく丁寧に混ぜながら、オイルとホタルイカの旨味を馴染ませる。
3. 2にゆであがったスパゲッティとかいわれを加える。全体をよく混ぜてソースを絡め、最後にオリーブオイルをひと回しする。
＜ポイント＞
手順2で、ホタルイカをへらで押すことがポイント。そうすることでスパゲッティとの絡みがよくなり、ぐんと美味しくなります。
ぷっくりしたホタルイカを押すなんて……と後ろめたさを感じるかもしれませんが（笑）、やるのとやらないのでは風味の良さが段違いです。
今回はかいわれを入れましたが、菜の花などでもいいですね。
冷たいフライパンににんにくとオイルを入れ、弱火でじっくりと香りを移したアーリオ・オーリオのソースは、覚えておくといろんな料理に応用できますよ。
イカめしより簡単！ ホタルイカは炊き込みごはんにして食べてみて
春キャベツは、この食べ方が一番美味しいことをここに報告します
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提供元：ROOMIE