いきなりですが、皆さん『スーパーフード』って知っていますか？
食べるとスーパーマンになれる…わけではもちろんありません。ハリウッドセレブや世界のモデル達が愛用していることから注目されている食べ物のことで、一般には“健康によい栄養分を豊富に含みながら、多くは低カロリーである食品の総称”とされています。最近は市販で販売もされているので食べたことがある方もいるのではないでしょうか。
カカオ：最近注目されているのはニブ（実）タイプ。ビタミンEとカカオポリフェノールが若々しさのキープにお役立ち。
ゴジベリー：杏仁豆腐の上に乗っている「くこの実」のこと。地球上でもっとも豊富な栄養素を含むフルーツのひとつ。
マキベリー：ポリフェノールが豊富でアサイー以上の抗酸化力を持つといわれている。強い酸味が特徴。
カムカム：するどい酸味が特徴。ビタミンCの含有量は地球上で一番ともいわれ、美白効果・肌荒れ・便秘に効果的。
マカ：血行を良くして冷え性や代謝を改善。レッドマカには女性ホルモンのバランスを正常化する効果も期待できるとか。
スピリルナ：地球最古の植物。水中で育つ藻の一種だが、たんぱく質が豊富。抗貧血性ビタミンなど50種類以上の栄養素も摂れる。
ココナッツオイル：中鎖脂肪酸を多く含むため、脂肪がつきにくい。基礎代謝量や免疫力を高め、脂肪を燃焼するなどの効果も。
まぐWoman編集部では、数あるスーパーフードの中でも手に入りやすく、海外セレブのミランダ・カーが支持していることで人気急上昇中の『ココナッツオイル』を入手！常温だと固形で真っ白なこの自然派オイルは料理以外にもつかえるんだとか。
ココナッツオイルを使ったレシピはネットにもたくさん載っていますが、日本人たるもの日本食にこだわりぬくべき、ということでこんな方に突撃依頼！
日本料理店『和馳走 藏屋』
毎日築地で仕入れる新鮮な鮮魚や季節のお野菜をいただけるということで、大田区の食通をうならせるいいお店。
いつも編集部まつこのヤケ酒で荒れた胃腸を、店主の愛情料理がやさしく包んでくれる。
編集部 まつこ「こんにちは！実は網蔵さんに折り入ってご相談が・・・」
藏屋店主 網蔵さん「恋の悩みなら何でも聞くよ！」
「ココナッツオイルで和食を作ってください。」
「・・・！」
「ついでに女性が家で簡単につくれる料理がいいですね～」
網蔵さんの不安な心の声をよそにどんどん話をすすめる編集部。そして数日後、「まつこさん！試作品できました！」とのご連絡。
さて、編集部のムチャなお願いに和食職人はどう立ち向かうのか!?
「ココナッツオイルのどういうところに苦労しましたか？」
「では期待の1品目は！」
「まずは市販の卵焼きでつくる、卵焼きの揚げ焼きです。」
「既に焼いてる卵焼きをさらに焼いちゃうんですか!!」
卵焼きの揚げ焼き
「サルでも作れそうな気がしてきました。」
「焼き目がついたら一口サイズに切って、わさび醤油を添えて出来上がりです。」
（ここで隣で緑茶ハイを飲んでいたお兄さんにもおすそ分け）
お兄さん：「オイルと言えど結構ココナッツの香りがすごいんですね！美味しい！わさび醤油は…んー僕はなくてもいいかな。」
ポイント
・揚げ焼きにするのでココナッツオイルは気持ち多めに。
・焦げやすいので弱火～中火でじっくりこんがりと。
・手作りの卵焼きを使えばもっとふわふわ食感に！
・わさび醤油はお好みで。
卵焼きや茶碗蒸しなど卵料理とココナッツオイルは相性バツグン！上質なココナッツオイルを使用したということもあり、香りとコクはしっかりあるのにクドくない！ココナッツオイルを手軽に取り入れられる新感覚和菓子の誕生!?
続き≫醤油もビックリ！ココナッツオイルでつくるすき焼きはうまみがぐっと濃くなる！
すき焼き
「え、すき焼きですか!?ココナッツオイルで!?」
「ココナッツオイルと美味しいお肉の脂の相性もいいですよ。」
「もう味が想像できません…」
「詳しい分量はWEBで、って感じですね。」
「まずは鍋でココナッツオイルを溶かして、オーストラリア産の牛肉を入れます。」
「もちろん国産でもかまいません。」
「白菜やキノコ、ネギなどの野菜をどさっと。ちなみに具に入っている小さい玉ねぎのようなものは“ノビル”です。」
「野蒜と書きます。のびろ。、ネビルとも言われるネギっぽい野菜ですね。」
「肉と野菜に軽く火が通ったら、割り下を注いで蓋をして5分待つだけ。」
「蓋をすることでココナッツの香りが全体に回りそうですね。」
「出来上がりです。アツアツなので気を付けて食べてください。」
「割り下をたっぷり絡めて食べるのがオススメです。」
お兄さん：「へぇ～面白い。油を変えただけで普通のすき焼きが全然違う味になりますね。」
ポイント
・ココナッツオイルの入れすぎに注意。
・割り下は少し多めに入れるか、濃いめの味付けに。
・割り下をたっぷり吸うきのこや揚げはマスト。
醤油・みりん・だし・砂糖がベースの割り下と、異色のココナッツオイルが上手くまとまった一品に。すきやきでいつも使う牛脂の代わりにココナッツオイルを使うことで、いつもと一味違う料理になるだけでなく、より牛肉の甘みが際立つ！野菜に香りの強い三つ葉やパクチーを入れても美味しくなりそう。
ということで今回は、日本料理店「和馳走 藏屋」の店主網蔵さんにご協力いただき、和食×ココナッツオイルの新感覚和食が誕生しました！ココナッツオイルを使ったことがないあなたも、ココナッツオイルレシピにマンネリしているあなたも、「和ココナッツ」レシピにチャレンジしてみてくださいね！
【取材協力】
『和馳走 藏屋』
住所：東京都大田区西蒲田7-51-11
『和馳走 藏屋』ホームページ 食べログ Facebook
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