今日はガッツリしたものを、という時にはやっぱり「丼もの」ですよね。今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では著者でプロの料理人・gatugatu佐藤さんが、料理サイトに投稿した数あるレシピの中で一番人気を獲得したという、「牛肉と玉ねぎのしぐれ煮丼」を紹介しています。牛肉を鍋肌に焦げ付かせないよう炒めるテクニックも伝授していますよ。
牛肉と玉ねぎのしぐれ煮丼
佐藤です。今回は、以前紹介した丼物、リメイク料理です。「牛肉と玉ねぎのしぐれ煮丼」。牛肉と玉ネギを炒めて、砂糖と濃口しょうゆで甘辛く焚いて、一味で「ピリッ」とちょっと辛くさせ、それをたっぷりの刻みネギ上にドカン！ とのせたガッツリ丼です。
実は私、このブログを始めた頃はここであなたに伝授した料理をいくつかの料理サイトに投稿してました。「どうよ！」と自慢してましたね（笑）。今は、ほぼやってません。めんどくさくなりました…。それらの料理サイトで一番人気があったどんぶりが、「牛肉と玉ねぎのしぐれ煮丼」です。
このレシピの中で、牛肉を炒める時に鍋にくっ付かないようにするテクニックを暴露してます。是非、覚えて他の料理にも活用してください。
では、そのレシピ説明します！
レシピ
【材料】
- 牛バラ肉スライス…150g
- 玉ねぎ…小１個
- 刻みネギ…多め
- 刻み海苔…少し
●煮汁
- 水…50cc
- 酒（清酒）…50cc
- 濃口しょうゆ…40cc
- 砂糖…30g
- 一味…少々
- サラダ油…大さじ1杯
1．玉ねぎは、皮を剥いて芯の部分を切り取ります。
2．芯を取ったら5mmくらいの厚さに切っておきます。
3．牛肉のスライス重ねては、4～5cmの幅に切ります。
4．鍋を強火にかけ、サラダ油を入れます。
煙が出てきだしたら、弱火にします。分量の砂糖を少し鍋に散します（焦げつきにくくなります）。
5．すぐに牛肉を入れ、炒めていきます。
少し、炒めてもう一度強火にします。
6．玉ねぎを入れて、さらに炒めます。
7．玉ネギが軟らかくなってきたら、煮汁の調味料を入れます。
沸騰してきたら、中にします。そのまま煮詰めていきます。
8．煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら火を止めます。
一味を少しふり入れ、よく混ぜておきます。
9．どんぶりにごはんを入れ、その上に刻みネギをたっぷりのせます。
中心に“牛肉のしぐれ煮”を盛り付けます。刻みネギを上に少しのせて完成です！
豚のバラ肉、鶏のもも肉で作っても美味しいです！ 作ってみて下さい！