松本日奈
料理家。北イタリア留学中に現地の料理人やマンマから料理を学ぶ。レシピ開発やケータリング、弁当づくり（ひな弁）などの活動のほか、不定期で焼き菓子を販売する店「fuwako」を運営。余らせがちな食材の活用法、季節の保存食、手間を省いたつくりやすいレシピが人気。夫と娘2人、愛犬と暮らす。
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、「スイートポテト」のレシピをご紹介します。
罪悪感なしでヘルシーだけど、おいしくて食べ過ぎ注意
すっきり秋めいてきて、小腹が空くことが増えてきました。食欲の秋ですね（笑）。
ストックしていたさつまいもがあったので、簡単なスイーツをつくることにしました。
おうちでつくるスイーツは甘さも控えられるし、添加物も入らないのでヘルシー。いいことずくめです。
今回はさつまいものほっくり感を味わう「スイートポテト」。電子レンジとトースターで簡単にできますよ。
スイートポテト
＜材料（つくりやすい分量）＞
・さつまいも…1/2本分（約350g）
・豆乳（または牛乳）…50cc
・砂糖…大さじ4
・バター…10〜20g
・黒ごま…適量＜つくり方＞
1. さつまいもはピーラーで皮をむいて2cmくらいの角切りにする。
2. 1を水に5分ほど浸してから水を切る。
3. 耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで8分間加熱する。
4. ラップを外し、フォークやマッシャーなどを使ってさつまいもをつぶす。
5. 豆乳と砂糖を入れてさらに混ぜながらつぶす。もし硬くてつぶしにくければ、さらにレンジで3分ほど加熱する。
6. 好みの状態になったら、最後にバターを加えて混ぜ、お団子状に手で丸め、スプーンで上面に油を薄く塗る。
7. トースターで焼き色がつくまで10分ほど焼いたらできあがり。黒ごまをのせると、かわいらしく仕上がる。
翌日のしっとりした味わいもまたおいしい
今回は豆乳を使いましたが、代わりに牛乳でもOK。砂糖はきび砂糖を使いましたが、お好みではちみつにしてもいいですよ。
バターは味を見ながら、お好きな量に調整してください。
できたてのアツアツも最高ですが、翌日はしっとりとしてまた違うおいしさが楽しめます。
食べ過ぎにはご注意を！
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提供元：ROOMIE