くら寿司、まさかの営業利益23%減。回転寿司に起きたある異変

 

サイドメニューを充実させすぎることで、もう一つ大きな問題が生じます。それはくら寿司の「寿司の魅力が薄まってしまうことです。多くのサイドメニューに囲まれることで寿司が埋没してしまいます。「くら寿司はもはや寿司店ではない」というマイナスの認識が消費者の間に広まってしまったら、ブランドイメージは著しく低下してしまうでしょう。

ある程度サイドメニューを充実させることはやむを得ないといえますが、寿司の魅力が損なわない程度に抑えるべきでしょう。その上でサイドメニューの調理でもロボット化や機械化を推し進めて効率化を図り、人件費率の上昇を抑えていく必要があります。

くら寿司の充実しすぎたサイドメニューは諸刃の剣といえそうです。

image by: Flickr

 

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 「企業経営戦略史 飛躍の軌跡(クリエイションコンサルティング)

 

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東京MXテレビ『バラいろダンディ』に出演、東洋経済オンライン『マクドナルドができていない「基本中の基本」』を寄稿、テレビ東京『たけしのニッポンのミカタ!スペシャル「並ぶ場所にはワケがある!行列からニッポンが見えるSP」』を監修した、店舗経営コンサルタント・佐藤昌司が発行するメルマガです。店舗経営や商売、ビジネスなどに役立つ情報を配信しています。

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