ちょい飲みは定着しつつあります。キリン食生活文化研究所が2015年に約1万人を対象に行った調査によると、ちょい飲みを行なったことがある人は全体の33％にもなるといいます。
ちょい飲みの特徴としては、時間が「1時間以内」が94%、金額が「1,000円以内」が84％、人数は「1人」が19％、「2人」が40％です。「気軽さ」がキーワードといえるでしょう。そして、ちょい飲みをしたいと答えた人は85％にもなります。ちょい飲み市場は有望といえそうです。
そうなると、ちょい飲み市場の拡大で守勢に立たされるのが「居酒屋」になるでしょう。若者のアルコール離れや消費者のニーズの多様化により居酒屋市場の規模は伸び悩んでいます。特に総合居酒屋は衰退の一途をたどっています。
居酒屋は基本的に気軽に利用できる仕組みにはなっていません。「お通し」が半ば強制的に出され、料金を支払わなければならないシステムの店が大半です。立地はビルの2階以上の階や地下に位置することも少なくありあません。そのため、気軽に立ち寄って、低価格で楽しむのには適していないといえるでしょう。
苦戦が伝えられる居酒屋業界ですが、気を吐いているのが「鳥貴族」などの激安居酒屋です。鳥貴族の2016年7月期決算は、売上高は前年比31.3％増の245億円、営業利益は42.7％増の15億円です。増収増益です。
鳥貴族は「税抜き280円均一」という低価格でわかりやすい料金体系を売りにしています。「お通し」もありません。セントラルキッチンを保有せず、各店舗で仕込みを行うことで鮮度の高い商品を提供しています。競争が激しい居酒屋業界でも異彩を放っているといえます。