漁港近くの、朝4時から開店する大衆食堂。そのメニュー数はなんと約80種類だといいます。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、このお店の人気の秘密について語ります。
生け簀のある大衆食堂。朝4時から、笑顔で満席！
大阪府泉佐野市。漁港近くのとある場所に、朝4時から開店する大衆食堂があります。
まだ明けぬ暗がりの中に、煌々と眩しい光を放っています。
扉を開けると、誰もが「おぉーっ！」という感嘆の声を上げてしまいそうな光景がそこに広がっています。
カウンターやショーケースには、約80種類のおかずがずらりと並んでいるからです。
これほどの数のおかずが揃っている食堂はなかなかありません。
お客さまの驚きは当然のことです。
そこに並ぶのは、一般的な大衆食堂にあるような、「トンカツ」や「エビフライ」、「鶏の唐揚げ」、「コロッケ」「切り干し大根」「ひじき」などはもちろん、漁港近くであることから、新鮮な魚料理が名物となっており、それを目当てにやって来る人がたくさんいます。
まぐろ、金目鯛、真鯛、ブリ、サワラ、カンパチ、丸かわはぎ、かつおなどの造り。
「はまちの唐揚げ」「フグの天ぷら」「赤魚西京焼き」「アカシタビラメの煮付け」「鱧の子」「穴子の天ぷら」「あんこう唐揚げ」「トラギスの天ぷら」「ガシラの煮付け」など、あまり出逢うことのない魚料理が並んでいます。
お客さまにとって、これほど嬉しく、楽しいことはありません。
珍しい魚の珍しい料理が、しかも安く食べられるのです。
さらに、種類が多いので、迷う楽しさもあります。
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