材料です。
そうめん……2束
玉子（M玉）……2個
ロースハム……1枚
胡瓜…………1/3本
刻みネギ……適量
刻み海苔……適量
おろし生姜……適量
そうめんつゆ（ストレート）……100cc
サラダ油……10cc
1．胡瓜は、縦に薄くスライスして、それを縦方向に細く刻みます。ハムは3mm幅に刻みます。
器などに入れて冷蔵庫で冷しておきます。玉子2個は、ボウルでよく混ぜておきます。
2．そうめんを茹でます。
鍋でお湯1.5リットルくらいを沸騰させます。そこへ、そうめんをばらすように入れくっ付かないようにすばやく混ぜます。
3．再度沸騰して、吹きこぼれる直前に、水を少し入れます。
沸騰が収まる量の水を入れてください。そのまま強火でまた沸騰させていきます。これを3回繰り返します。この間に氷水を用意しておきます。
4．びっくり水をして3回目が沸騰したらそうめんをザルに空け、素早く氷水に入れて冷まします。
5．そうめんが冷たくなったら、水気をよく切って器に盛ります。
6．玉子を焼きます。
フライパンを強火で熱して、油を入れけむりが出だしたら玉子を入れすぐに混ぜてかためていきます。半分固まったところで、フライ返しなどで裏返します。そこから15秒ほど焼いたら、そうめんの上にかぶせるようにきれいにのせます。
7．胡瓜、ハム、刻みネギ、刻み海苔、を盛り付けます。
そうめんつゆを横から入れます。（上からかけると汚く見えます……）
これで、出来上がりです。
8．食べる時に、おろし生姜を入れると美味しいです。
しょうがは体を温める効果があり、冷房などで体が冷えきるのを防ぐことができますからね。
そうめんをゆでるときは「びっくり水」の方法で茹でてください！
簡単で絶妙の茹で加減でそうめんが食べられますよ！
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