簡単なのに美味くて、感嘆。絶品とろ〜り餡かけカツ丼レシピ

 

レシピ

【材料】1人前

  • ご飯……食いきれる量
  • 豚カツ……スーパーのお惣菜or冷凍一口豚カツ(5~6個入り)
  • おろししょうが……適量

【和風ニラ餡】
割合は、出し汁8:みりん1:淡口醤油1

  • 水……240cc
  • みりん……30cc
  • 淡口醤油……30cc
  • かつお出しの素……2g
    (かつお出しをご使用の場合は「出しの素」は使いません、水の代わりに”かつお出し汁240cc”です)
  • ニラ……3本
  • 水溶き片栗粉14cc
    (約大さじ1杯:片栗粉7gを水7ccで溶く)

1.ニラは、2頭分に切り束ねて1cm幅でザクザク切ります。

0906_gr_1

2.豚カツは、レンジで”チン”です。

0906_gr_2

3.鍋に【和風ニラ餡】の水、調味料を合わせ餡のベース出汁を作ります。

よく混ぜます。

0906_gr_3

4.強火で沸かし、沸騰してきたら弱火にします。

水溶き片栗粉をよく混ぜ、少量ずつ入れていきます。この時、必ずベース出汁をお玉で混ぜ続けながら、水溶き片栗粉を入れて下さい(少量ずつです!水溶き片栗粉を一気に入れると片栗粉の固まりができ”失敗あん”になるので注意して下さい)。

0906_gr_4

5.弱火のまま、切ったニラをぶち込みます。

お玉で1分間、混ぜ続けたら【和風ニラ餡】の出来上がり!

0906_gr_5

6.丼ぶり鉢にご飯を入れ、温めた豚カツをのせ【和風ニラ餡】をドロドロドロ~っとぶっかけます。

一滴残らず、全部ぶっかけます。

0906_gr_6

7.白ゴマをふっておろし生姜をのせて完成です。

美味しく食べれるように改良を加えたので写真には“しょうが”がのってません、それとお上品な写真にしたかったので箸がのってます。……と色々言い訳してますが写真撮り直すのがめんどくさかっただけです……。

0906_gr_7

どんぶりご飯に“カツ”のっけて“餡”ぶっかけるだけ。簡単に出来ます。是非、「餡かけカツ丼」、マスターしてください!

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板前歴23年の元料理人が一人分レシピの和風料理を伝授します! 10分の酒の肴、20分以内の簡単おかず、などなど…仕事で忙しい料理初心者の 方でも、健康的でボリュームのある手作り料理がマスターできます!気楽に作れ て晩酌が楽しみになりますよ。 「言われた通りに作ってたら、一通りの料理ができるようになりました!」 メルマガ読者さんから頂いた一番うれしかった感想です。 丁寧な説明なので、あなたにもできますよ! 

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【著者】 佐藤 周生 【発行周期】 週3回発行(火・木・土)

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