日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、横浜・南太田「拉麺大公」のスタミナ味噌。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚に、大いなる満足感を抱かせた、拉麺大公の「スタミナ味噌」のお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】拉麺大公

拉麺大公@南太田にて、スタミナ味噌。

本年4月、横須賀市（衣笠）から京急南太田の駅前へと移転オープン。

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同店は、ラーメン激戦県である神奈川においても、提供する味噌ラーメンの水準の高さでは、一目置かれる存在として知られる。

美味しいことは当然の前提として、メニューによって主役となるうま味の方向性を自在に変幻させるなど、もはや、他店が追随できない領域にまで到達している。

そんな同店で、私が今回オーダーしたのは「スタミナ味噌」。

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味蕾に味噌のうま味をピタリと当ててくる技量の高さは、味噌ラーメンを数多く食べてきた人であればあるほど、実感できるもの。

土台となる味噌スープがしっかりしているため、その上で激しくせめぎ合うニンニクと生姜の存在も、悪目立ちしないものとなっている。

同店に足を運んだのは、今回を含めて2度目となるが、前回と同様、大いなる満足感を抱かせてくれた。

店主曰く「醤油も、是非一度食べてもらいたい自信作」とのこと。

次回訪問時には、アドバイスに従い「焦がし醤油」をいただいてみたい。

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DATA

拉麺大公

営業時間　（火～金）11:30～14:20　17:30～20:45　（土・日・祝）11:30～15:00　17:30～20:45

住所　神奈川県横浜市南区南太田1-8-24

定休日　月曜（祝日の場合は翌日）・月1回火休

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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