日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、神奈川県・伊勢原市の味噌ラーメン専門店「ドレファラシド」の、納豆入り味噌ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「味噌ラーメン専門店ならではの矜持が垣間見えた」と語る、発酵と発酵が納豆入り味噌ラーメンのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ドレファラシド
ドレファラシド@伊勢原にて、12番ブラウン。
2010年から2011年にかけて敢行した、小田急小田原線店舗ローラー訪問時以来、２度目の訪問。
屋号から推察できるかも知れないが、こちらは味噌ラーメン専門店。
「ミソ」を抜いて「ドレファラシド」というわけだ。洒落ている(笑)
前回訪問時は、基本メニューである「７番ゴールド」を戴いたので、今回は変化球を注文することにした。
というわけでチョイスしたのは、限定メニューがレギュラー化された「12番ブラウン」。納豆入り味噌ラーメンだ。
豊潤な薫りを放つ味噌スープと大地のうま味が凝縮された納豆は、想定されたとおり、同じ発酵食品ならではの相性の良さを示す。
味噌スープはピリ辛仕様にチューニングされており、決して納豆に支配されないような工夫が施されている。
納豆を加えるだけではなく、その先をも見据えた味構成。何種類もの味噌ラーメンを作り分ける専門店ならではの矜持が垣間見えた。
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DATA
ドレファラシド
営業時間 （火～土）11:00～15:00 18:00～23:00 （日・祝）11:00～21:00
住所 神奈川県伊勢原市桜台4-27-22 ライフフォーラム桜台1FB号棟
定休日 月曜