すっかり定着した観のある日本酒人気。しかしながら、全国数多ある酒蔵が醸す日本酒の中から、自分に会う一本を探し当てることは容易ではありません。そんな方の間で今人気を集めているのが、「日本酒100種類飲み比べし放題」が売りのクランドサケマーケット。今回の無料メルマガ『MBAが教える企業分析』では著者でMBAホルダーの青山烈士さんが、同店の戦略・戦術を徹底分析しています。
マッチングビジネス
飲み放題で人気の日本酒専門店を分析します。
● リカー・イノベーションが展開する日本酒専門店「クランドサケマーケット」
戦略ショートストーリー
日本酒が好きな方をターゲットに「独自のビジネスモデル」や「パートナー酒蔵との強固な関係性」に支えられた「日本酒100種類飲み比べし放題」等の強みで差別化しています。
東京で出回っていない多数のこだわりの日本酒を造り手の物語の紹介とともに提供することで、顧客から支持を得ています。
■分析のポイント
マッチングビジネス
「クランドサケマーケット」は日本酒を中心に提供する飲み屋である一方で「マッチングビジネス」という側面も持っています。
どういうことかというと、「クランドサケマーケット」は自分たちが造ったお酒を買って欲しい酒蔵と、自分の好みのお酒を探している顧客を結びつけているということです。
酒蔵は全国に約1,600ヵ所もありまして、売ることや宣伝に力を入れることも難しい小さな事業所が多いようですので、美味しいお酒を造っていても、なかなか消費者に認知されにくいようです。
当たり前ですが、認知されなければ、指名で購入されるようなことはありません。つまり、多くの酒蔵は自分たちのお酒を「知ってもらうこと」と「売ること」に悩みを抱えているということです。
酒蔵にとって、「クランドサケマーケット」は顧客に自分たちの造ったお酒を知ってもらう場であり、試してもらえる場になります。
気に入ってもらえれば、リピーターになってくれるかもしれませんし、ファンがつけば、他の酒店などでも取り扱いが増える可能性が高まります。
さらに、美味しいお酒を造ることに専念できることも酒蔵にとって大きなメリットになりますので、「クランドサケマーケット」の存在は、非常に魅力的だと思います。
また、消費者にとっては、たくさんのお酒と出会うことができる場であり、試すことができる場になります。香りと味わいで分けた日本酒の4タイプに分類されているので特に初心者にとっては選びやすくなっています。
気に入ったお酒と出会うことができればファンとしてリピートしたいと思う方もいるでしょう。
さらに、蔵元の思いを直接聞くことができることも顧客にとっては、魅力的だと思います。蔵元の話を直接聞く機会は、貴重ですからね。
上記のように、酒蔵と顧客の双方にとって魅力的な場を提供していることが「クランドサケマーケット」の最大の特徴だと思います。今後のクランドサケマーケットに注目していきたいです。
◆戦略分析
■戦場・競合
- 戦場（顧客視点での自社の事業領域）：日本酒専門店
- 競合（お客様の選択肢）：日本酒専門店、居酒屋 など
- 状況：国内の日本酒の出荷量は縮小傾向のようです
■強み
1．日本酒100種飲み比べし放題
- 選ぶのが楽しい
- 少量で試せる
- 様々な飲み方を試せる
- 自分の好みと出会える
2．時間無制限
- 時間を気にせず飲める
- 店の出入りが自由
3．持ち込み自由
- 好きなつまみを持ちこめる
- 飲食店よりデリバリー配達も可能
- 電子レンジがあるので、温め可能
★上記の強みを支えるコア・コンピタンス
- 日本酒をはじめとしたお酒のプロフェッショナル集団（元蔵人杜氏、元蔵人、酒問屋出身者、国際利酒師など）
- 商品企画、製造、物流、販売までを一気通貫するビジネスモデル
- パートナー酒蔵との強固な関係性
- 品質管理ノウハウ
→日本酒は巨大な冷蔵庫にて徹底された温度管理のもと一元的に保管されています
上記のような、人材や仕組み、ノウハウが強みを支えています。
■顧客ターゲット
- 日本酒が好きな方
- 思う存分日本酒を飲みたい方
- 日本酒初心者の方
◆戦術分析
■売り物
「日本酒中心としたお酒」
- 全国各地のまだ表に出ていない、小さな蔵元がこだわり抜いて造る日本酒を、厳選して100種類以上揃えています
→全国の蔵元と共同開発したPBも品揃え。 - 日本酒以外にも、日本酒の蔵元が造る果実感あふれる梅酒や和風リキュールも種類豊富に品揃え。
- 生樽サーバーから注ぐビールも飲み放題
- 好きな日本酒を自由に冷蔵庫から取り出して、自分で好きな量だけ注ぐセルフスタイル
- 利き酒師の資格はもちろんのこと、日本酒に詳しいスタッフが好みに合ったお酒を提案してくれる
■売り値
- 時間無制限：3,000円（税抜き）
- 90分 ：2,000円（税抜き）
- 60分 ：1,000円（税抜き）
■売り方
- 造り手の物語を紹介（店舗やWebサイトにて）
- 実際に日本酒を造った蔵元さんと一緒に日本酒を味わう人気企画【蔵元飲み比べの会】
→蔵元の思いを直接聞くことができます。 - 特典付きメンバーズカード
→1回の来店につきスタンプを一個捺印し、スタンプが貯まるとカードがランクアップ。ランクアップごとにカードの色や名称が変わり、プレゼントやお得な特典を用意しています。
■売り場
- 首都圏を中心に9店舗
- 完全禁煙
- 無料wifiを完備
※売り値や売り物などは調査時の情報です。最新の情報を知りたい場合は、企業HPなどをご確認ください。
image by: Kurand Sake Market － Home | Facebook