アメリカ人といえば毎日ハンバーガーかピザを食べているというイメージがありますよね。日本にも米国発祥のチェーン店が多数ありますが、では本場アメリカではどんなハンバーガーが人気なのでしょうか？ アメリカ・世界ビジネスニュースを毎日配信するUSBIZNEWSでは、ハンバーガーの歴史から、米国人が選ぶトップ10位の店を紹介しています。
実はハンバーガーの発祥地ははっきりしていない
USBIZNEWS ハンバーガー店、アメリカ人が選んだトップ１０位！より一部抜粋
ハンバーガーは世界でもっとも逸話料理の一つで、しかも単純、創造性がある。ただバン（ハンバーガー用のパン）の上に平べったくした挽肉を置く。それだけである。
しかしこの惑わす単純な料理は完璧に作るには難しく、料理に失敗した時は悲惨だ。しかし美味しく出来上がった時は人生が変わるほど美味しい。
我々が知っているハンバーガーのルーツは19世紀の初期モンゴル帝国まで遡り、馬を挽肉にする伝統がロシアに伝わりそこからドイツ、ハンブルクの港へ持っていったハンブルクから出港する頻繁の到着地はニューヨークで、1800年代後半にはドイツの移民者にニューヨークのレストランで挽肉を味付けし平ったく料理したハンバーグステーキを出すようになった。
今私達が食べている様なハンバーガーの発祥地はまだはっきりとしていないが何件かの言い伝えがある。恐らく一番有名なのが Louis Lassen 氏で、1900年代にLouis Lunchというレストランを彼が New Haven, コネチカット州で始めた。ある人は ハンバーガー・チャーリー`Nagreen 氏が1885年のWisconsin`s Outagamie County Fair（移動式の遊園地、夜店にある屋台見たいなもの）発明した料理だと主張し、又ある人は Menches 兄弟が1885年のハンブルグ、ニューヨークの Fairで始めた主張する。
誰が最初にこの挽肉とパンに合わせる事をしたかは別にして、この純アメリカン料理は直ぐに有名になり、肉をバン（ハンバーガー用のパン）に挟む概念が世界中の殆どで愛されるようになった理由はバーガーは色々と創作できるからである。
最初に高品質の牛肉を使用することは重要で、さらに技能と注意で料理をジューシーに調味料で味付をする。専門家が言うには「肉を触った時に弾みがあり、薄いクラストも好ましい。」ことだ。他の専門家が言うには「完璧なバーガーとは口に当たった時あなたの周りの状況全てを忘れさせられることができる。」ことだ。
アメリカで一番美味しいバーガーのランキングを出すにあたって全米から有名なバーガー店リストを集め、それと同様地元で有名なバーガーだけど試していない店等を集めた。高級レストラン又は小規模レストランからの壁の穴を隠しているような店、どのようなバーガーでも区別しない。
我々は数時日間かけて新聞、オンラインから一番ベストなアメリカ市を探りぬけ、そしてアメリカでバーガー専門家達にも意見を聞いた結果だ。
【10位】BurgerFi 「チーズバーガー」
BurgerFi は主にフロリダ州、テキサス州で50店舗を運営している。ファストカジュアル（ファーストフードとファミリーレストランの中間）で、全ナチュラルの原料を利用している。 100% 抗生物質、ホルモンフリー（人工的なホルモンを与えられずに育った）で飼育した牛肉を使用。有名なのは BurgerFi Cheeseburger と Double natural Angus burger.
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【9位】Fatburger「全部入りチーズバーガー」
1952年に初店舗を開けるまでロスアンジェルスでLovie Yanceyさんが自宅である有名なミュージシャンに作っていたことで有名。これはあのMcDonald兄弟が初めて店舗を開けた4年後だ。McDonaldにはまだ遠く及ばないが、沢山の信者がいるのは事実。有名なのは大きなジューシーなハンバーガは千切りしたレタス、トマト、玉ネギ、レリッシュ、マスタード、そしてマヨネーズ。
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【8位】Bobby’s Burger Palace「Crunchburger」
Food Network テレビで有名なアメリカ料理の鉄人Bobby Flays氏が商標を取ったポテトチップをCrunchify （クランチさせた）ハンバーガー、通常バーガーの3倍以上の高さ（McDonald のチーズバーガーだと6倍の高さ）を誇るハンバーガー。現在 Bobby’s Burger Palace は Flay’s氏の Hamptons の実家からの通り道、Lake Grove, Long Island でオープン、 コネチカット州、メリーランド州、マサチューセッツ州、ニュージャージー州、ニューヨーク、オハイオ州、ペンシルベニア州、バージニア州、そしてワシントンD.C. で15店舗を運営、串焼きバーガーはアンガス牛認定とゴマバン、2重のアメリカンチーズ、その上にポテトチップスで歯ごたえが抜群。
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【7位】BGR The Burger Joint「The Burger」
アメリカで「人生の間必ず食べておきたい一つ」、と言わせる程のバーガーで、 Mark Bucher’s 氏がフィラデルフィア郊外で始め、現在は20店舗を運営。ここでは乾燥熟成肉を使用し穀物だけを与えた牛を使用。バンはここの店でしか売らない特注バタートーストを使用。
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【6位】Whataburger「Whataburger」
約60年前、Harmon Dobson氏が5inch（12cm)サイズのバーガーを作った理由は、お客がハンバーガーを食べた時、両手で持つ程大きく、食べた後思わず「What a burger !」という叫び声を聞きたい、という理由で始めた。テキサス州ではじまり、Whataburgerを注文すると（トリプル、ダブル、ハラペーニョ・チーズ、ベーコンとチーズ、モントレーチーズ）のトッピングは間違いない。36,000違う方法Whataburger を美味しくトッピングを選ぶことができる。
【5位】Umami Burger「Umami Burger」
Adam Fleischman氏が始めたロスアンジェルス本拠地 Umami Burgerチェーン店は17店舗を運営、倍以上になるのも既に視野に入っている。New York を本拠地に持つ Fortress Investment グループ社が約20億円を投資し 2013年に13店舗をマイアミ、ニューヨーク、シカゴ、ワシントンDC，ラスベガス、フィラデルフィアでオープンした。名前の由来通り、日本語で「旨味」（5基本味の1つ）からできている。通常のバーガーとは違い、特注のポルトガルスタイルロールのバンを使い、6oz（約170g）の新鮮なリング状の挽肉、熱くバリバリに焼き、Umami Dust（昆布と乾しマッシュルーム）ソース、ローストトマト、焼き玉ねぎ（キャラメル色になるまで焼いた）椎茸、パルメジャンクリスプ、Umami オリジナルケチャップ、で「旨味」という名称に恥じらない。
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【4位】Steak ‘n Shake「The Original Double’N Cheese」
1934年からイリノイ州本拠にSteak’n Shakeは有名なダイナースタイルのステーキバーガーを沢山の現地の人に味わせてきた。他に有名なのが クラシックダブル・チーズバーガー、2枚のパティとアメリカンチーズとお好きなトッピング。本格的なアメリカ風クラシックスタイル。
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【3位】Five Guys「Cheeseburger」
1000店舗以上運営、ワシントンＤＣを本拠地にまだまだ世界制覇を目指している。ファーストフードスタイルで、良く焼いた2枚のパティ、（１枚のパティの場合はリトルバーガー）ゴマバンを挟んで食べる。15種類の無料トッピングでいくらでも自分好みのオリジナルバーガーを楽しめる。又ここで有名なのがケージャン風味ポテトフライ、そしてバーガーを待つ間は無料ピーナッツをいくらでも食べれる。
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【2位】In-N-Out「Double-Double Animal-Style」
1948年Baldwin Park、カリフォルニア州でHarry Snyder氏がカリフォルニアで1番最初のドライブン・スタイルのハンバーガー店を開けた時、ここまでバーガー信者が増えるとは想像していなかっただろう。現在300店舗を運営し、「アニマルスタイル」等、隠しメニューがカリフォルニアからユタ州、アリゾナ州、ネバダ州、そしてテキサス州まで広がっている。新鮮なスポンジ下地で作ったバン、2枚のパティ、2枚のアメリカンチーズ、新鮮な玉ねぎ、又はグリル玉ねぎ、新鮮なレタスと新鮮なトマトは一番最初オープンした当時からその作り方は変わらない。アニマルスタイルのポテトフライを頼めば感動は必至。生ポテトを目の前で手動の押機で絞り出し、そのまま高熱の油でフライ、恐らくポテトフライの美味しさは全米1だと言う人も多い。
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【1位】Shake Shack「Shackburger」
アメリカで一番美味しいバーガー店に選ばれたのがShake Shack。2位だったIn-N-Outを勝ったのでビックリしたアメリカ人も多かったに違いない。2001年にDannhy Meyer 氏が N.Y. マジソンスクエアーガーデンのホットドッグ屋台からスタート、2004年にユニオン・スクエアガーデンのキオスクの契約を勝ち取り、そこから本格的にスタートし信者を虜にし New York Times新聞での記事が大きく助けになった。どこよりもジューシーなチーズバーガー（100％アンガス牛、ホルモン、抗生物質無し）のパティを使用し、グリルポテトロールは有名だ。
以上全米ランキングでした。
ハンバーガーは週2回は必ず行くというハンバーガーフリークなのでこのニュースはとても興味深かったです。驚きは In-N-Out が2位に
なったこと！ ここはロスアンジェルスでも絶対的地位を持っているのですが、全米となると1位は結構接戦になるようですね。今回1位になった Shack Shack は今日のヤフーニュースでも出てましたが、日本に進出がきまったようで、オープン次第是非食べに行く予定です。
3位に入った Five Guys も家の近くにあるので１度だけ行きました。美味しいのですがそう頻繁にはいきません。理由は今回のトップ10の
うち、In-N-Out 以外は全部一人頭10ドルは軽く超える店ばかりなんですよね。 5年ぐらい前でしたら、ハンバーガーで10ドル使うだなんて考えられない事だったんですが、最近はこういう高額なハンバーガー店が増えたんで、これも時代の流れなんでしょうね。
ちなみに、5位の UMAMI BURGERに一度行ったことありますが、凄い行列だったので諦めて Tommy’s に行った記憶があります。ハンバーガーはアメリカが味で日本に勝てる分野かも？
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