かなり意外。現役の板前が20年以上使い続けるオススメの醤油２種

毎回美味しく手軽にできるレシピを伝授してくださる無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さん。今回は「味の決め手と」なるオススメの醤油を紹介しています。これでまた一歩、あなたの料理がプロの味に近づくこと間違いなしですね。

料理にオススメの調味料

gatugatu佐藤です。今回は、「料理にオススメの醤油」です。「いつも使っている醤油を教えて下さい」というご質問を頂いたので、私がいつも使っているオススメの醤油を伝授したいと思います。

淡口醤油

スーパーには様々な醤油が販売されていて、こだわればきりがないのですが、私のオススメはあなたもよく知っている定番のもの。

淡口醤油は、「ヒガシマルさん」。これ、使う一番の理由は、やはり家でもお店でも長く使ってきたから。20年以上。他の淡口醤油も試しに使ったことはあるのですが、「ヒガシマルさん」の淡口醤油が一番「味」がバシッと決まる。塩気と甘味のバランスがよく、特に煮物に使いやすいです。そして、どこのスーパーでも売っているので手に入りやすい。どこでも手に入るということは多くの人が使っていてその味に慣れています。慣れているので、美味しく感じやすいというのもあります。『万人に受ける味』を作れるということです。これらが「ヒガシマルさん」の淡口し醤油をオススメする理由ですね。

「ヒガシマルさん」の淡口醤油といってもこれまた、ピンからキリまであります。値段が高いほど「質」がいいのであなたが「調味料にはこだわる！」というのであれば、「特選」と書かれたちょっと高いタイプを使ってみるのもいいと思います。上品な味の煮物が作れます。特にこだわらない場合は、安いタイプでも十分美味しく作れるのでそれを使ってみて下さい。