接客めちゃくちゃ大切！
この年末に差別化しやすいのは絶対的に「接客」です。多くの企業が人手不足ですし、シフトインもタイミー比率は高くなります。もちろんオペレーションは問題ないでしょう。しかし「ファンになって頂く」までの接客は別問題となります。
- 満面な笑顔
- 入店5秒以内に気づく
- ファースト時におすすめ徹底
- 名物注文率80％の説明力
- 名物提供後のお味お伺いフォロー
- 入店時120秒以上の対話
- 入店時7回以上の対話接点
- ドリンクお代わりフォローの徹底
- 回転率向上へのバッシング
- お見送りの徹底
- CRMに繋げるツール誘導
店によって強化ポイントは変わりますが、割と共通して言える部分だと上記をやり切れるか。ここへの店舗教育はめちゃくちゃ進んでいます。
多くの店がオペレーションに追われるので、相対的な差別化がしやすいとも言えます。「人だからこそ」の領域に勝ち筋を作れる体制をしっかり作っていきたいですね。
データ集め
電話に出ない
メールアドレスの取得は重要なので、如何に電話受注しないかも大切ですーー
（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2023年10月30日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です）
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