エステやサプリメントで毎月たくさんのお金を使っていませんか？ 『一石三鳥健康メルマガ』では、今の季節おいしい栗でキレイになる方法と、簡単に調理する方法を紹介しています。
栗は食べるマルチビタミン剤
こんにちは、もげらもげこです。
いつもの秋と比べると暖かい日々が続いていますね。新しく買ったコートを早く着たいのですが、当分出番がきそうにありません。
さて、今日は栗を取り上げます。皆様は、今年栗を召し上がりましたか？ 硬い皮が調理するには面倒で、気軽に食べるという食材ではないですよね。でも今日の記事をみたら、きっと食べたくなりますよ。
まずは、栗の栄養を見てみましょう。タンパク質やビタミンB1、B2、カリウムが多いです。代謝を促進し、むくみを軽減してくれます。また、ビタミンCも豊富に含まれています。実のでんぷん質がビタミンCを守るので、加熱しても壊れにくいです。食物繊維に至っては、さつまいもよりも多く含まれています。また、生殖機能を高めるうえで最も大事にもかかわらず、現代人に最も足りていない栄養素である亜鉛も含まれています。
Lシステインという成分をご存知ですか？ シミを予防したり、できてしまったシミを薄くする効果があります。この成分もまた、栗に入っています。
さらに、渋皮にはポリフェノールがたっぷりと含まれているので、渋皮煮に加工することによって、アンチエイジング効果を体に存分に取り入れることができます。
もう一つ、今話題のオメガ３脂肪酸も含まれています。油脂には脂肪酸という物質が含まれています。その中で、必須脂肪酸とは体内で作ることができず、食品からとることが必須な成分のことで、オメガ３とオメガ６の２種類があります。これが不足すると、便秘、肌かさかさ、しわの増加、血行不良による冷え性やしみといった症状が出てきます。それらを防止してくれるのが、栗なのです。
つまり、栗とは食べるマルチビタミン剤であるといえます。スーパーでは1000円くらいして、ほかの野菜と比べるとだいぶ高い印象です。しかし、サプリメントと比べたら科学的なものがなく安全で、さらに安い！今がまさに旬の栗を、ぜひ今夜の１品に加えてください。
でも、栗の一番の問題は調理の面倒さ。ほかの野菜と違って、手間がかかるのが厄介ですよね。私は、圧力鍋をつかって、その手間を軽減しています。包丁を使って、栗の皮に十字の切込みを入れます。２センチ四方、５ミリくらいの深さを目安に入れてください。栗は皮が硬い上に不安定な形をしているので、けがをなさらないように。力の強い旦那様や息子さんに手伝ってもらいましょう。圧力鍋で蒸していきます。
栗の大きさや量にもよりますが、だいたい20分くらいでいいと思います。十字にいれた切れ込みが、百合の花が咲くようにパッと開いたら合図です。粗熱をとったら皮をむいていきましょう。渋皮ごときれいに取れます。栗剥き用のはさみを使わなくても、皮が柔らかくなっているので手で剥けますよ。
栗は、栗ごはんはもちろんのこと、様々な料理に使えます。わたしが一番好きなのは、栗と鶏肉を一緒に炒めた後片栗粉でとろみをつけたものです。鶏肉と栗のうま煮とでもいいましょうか。鶏肉と栗が意外と合うんです。
中医学でも、栗はアンチエイジング効果の高い食べ物として分類されています。次回は、中医学の観点から栗のアンチエイジング効果の高さを分析していきます。
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