栄養そのまま、しかも長持ち。トマトはこうして「冷凍保存」せよ

トマトの便利な冷凍方法

トマトを冷凍保存するときは、「丸ごと」か「刻み」が便利で、トマトはヘタを取り、きれいに洗って水気をよくふき取っておき、丸ごとの場合は、1個ずつラップで包み、ヘタ部分を下にして冷凍用保存袋に入れます。

刻む場合は、粗めのみじん切りにして冷凍保存袋に入れ、平らにならして密封します。

急速冷凍した方が味が落ちないので、アルミトレーを活用するといいそう。刻んで冷凍したトマトは、使うときに必要な分だけパキンと折るだけOK。冷凍するときに平たくならして入れることで、調理するときに使いたい分だけ折って取り出せて便利ですね。

冷凍トマトは、基本凍ったまま使うそうですが、自然解凍すると組織が壊れて美味しくなくなるので要注意だそうです。解凍した時に出る透明な水にも栄養と旨味が詰まっているので、捨てずに調理に使いましょうとのこと。

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