私の長男のお嫁さん（米国人）は、Vegetarianではありませんが、Organic（有機栽培）の食物しか食べず、卵・乳製品も一切食べません。
彼女に言わせると、Organicでない食材は、すべて農薬やホルモン剤に汚染されており、本来ならば法律で禁止すべきものだそうです。しかし、政府が規制強化をしないのは、モンサントによるロビー活動（政治家に対する政治献金）の結果であり、そこから自分たちを守るには、（多少値段が高くても）Organic食品を食べるしかないそうです。
ちなみに、米国で遺伝子改良食品（特にトウモロコシ）が、彼女のような人たちから目の敵にされているのは、遺伝子の改良そのものが危険性を持っているからではありません。モンサントは、除草剤であるラウンドアップをたくさん売るために、ラウンドアップに耐性のあるトウモロコシを遺伝子改良で作り出し、それを農家にライセンスしているのです。
そのため、遺伝子改良トウモロコシには、人体に危険のあるラウンドアップが含まれており、それを食べたり、そんなトウモロコシで育てられた牛を食べることには大きな健康リスクがあると言われているのです。
私の息子はシアトルで日本食のレストランをしていますが、様々な食事制限がある人からコース料理を注文されると、結構、悩ましいそうです。先日も6人のグループがコース料理を注文したのですが、そのうち二人がVegetarian、一人がgluten-free（小麦に含まれるグルテンにアレルギーがある人）だったそうです。そうなると、コース料理とは言え、それぞれの食事制限に合わせた料理を作らなければならず、普段よりも大きな負荷がキッチンにかかるそうです。
ここ数年は、（本来、グルテン・アレルギーがある人のための）gluten-free dietまでがファッション化しており、それを思いっきり揶揄したYoutubeビデオまであります（参照：How to Become Gluten Intolerant）。
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※ 本記事は有料メルマガ『週刊 Life is beautiful』2019年4月2日号の一部抜粋です。初月無料の定期購読のほか、1ヶ月単位でバックナンバーをご購入いただけます（1ヶ月分：税込864円）
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