会社経営や店舗運営をする上で重要になるのが「人」と「カネ」とはよく言われますが、実際に人を使って会社やお店を回していくのは大変なことです。中でも多くの人が悩むのは「人材育成」ではないでしょうか。日本マクドナルドで25年間の勤務を経て、現在は人材育成やマネジメント、リーダーシップについての講演・研修を熱い想いで行う「YouTube講演家」として活躍中で、多数の著書を上梓している鴨頭嘉人（かもがしら・よしひと）さんは、7月に創刊したばかりのメルマガ『【退屈な人生からの脱出法】鴨頭嘉人が教える「成長を続ける大人の情報源！チームカモガシラジャパン」』の中で、その経験を踏まえて、人材育成をする上の極意を伝授。目からウロコの話がたくさん詰まっています。
【プロフィール】鴨頭 嘉人（かもがしら・よしひと）
講演家、YouTuber。日本マクドナルドでの勤務を経て、2010年独立。人材育成やマネジメント、リーダーシップについての講演・研修を熱い想いで行う「YouTube講演家」として活躍。これらを記した著書も多数。YouTubeチャンネル登録者数100万人以上、再生回数2億回以上を数える。
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会社経営、店舗運営の「重要項目」は◯◯と◯◯です
僕が現在手掛けているビジネスの中で、とても大きいのが「YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO」です。
やはり店舗ビジネスは大きいですよね！
なにが『大きい』かというと…2つの意味があります！
それは《お金》と《人》です！
《お金》と《人》への投資がすごく大きいということです。
1つ目の《お金》は…まだ不確定なのですが、全て合計すると約2億円ぐらいの投資になりそうです！
- フランチャイズ契約
- 不動産契約
- B工事と呼ばれる排煙等の工事
- 内装工事
- プレオープンまでに掛かった10ヵ月分の空家賃
……このようなお金がかかっています！
ワギュジスカン鍋はクラウドファンディングで、鍋オーナーさんにご購入いただいたおかげで本当に助かってます。
そして2つ目は《人》！
これまで僕はコンテンツビジネスを中心にビジネスをやってきました♪
なので基本的には鴨頭嘉人が喋るとそれを裏で情報発信したり、事務局としてお客様とやり取りしてくれるバックオフィス的な仕事を社員がやってくれていたのです♪
極端なこと言うと、このやり方なら、僕と社員4人いれば数億円という売上を回すことができる！
これはやはりコンテンツビジネスの『生産性の高さ』だと思います♪ 実店舗ビジネスはそれに比べると生産性は、はるかに低くなります。生産性とは……『売上に対して労働者の時間がどれくらい必要か』の指標です！
簡単にいうと、
生産性＝売上÷（労働者数×労働時間）
コンテンツビジネスはすごく生産性が高いです♪ でも逆に実店舗ビジネスは本当に生産性が低いわけです！
極端なことをいうと、例えば話し方の学校ベーシックコースの生徒が1クラス50人から1クラス100人に増加しても、そこに関わる人の労働者数は2倍になりません。
事務局さんが別に2倍にならないんですね！
僕と事務局、カメラ撮影、Zoomのスイッチャー、この4人で講座ができるんです♪
50人の時も100人の時も必要人数は同じ「4人」なので、単純比較でも生産性が2倍になるということです。
だけど店舗ビジネスは別です！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでは売り上げが50万円と100万円の日では、単純に2倍にはならないけど、基本的に労働者数は1.6～1.8倍になってしまうのです！
現に、実店舗をオープンすると決めてから採用した人数は10人を超えてます（笑）。
このように生産性が低いモデルを運営するということは、これまで以上にシビアな経営が必要なので、そこに力を入れております！！！
僕はマクドナルド時代に25年間、店舗ビジネスに関してはかなりやり込んできています。
- 実際にアルバイトとして店舗で働いた経験もある
- 社員として働いた経験もある
- 管理職・店長として働いた経験もある
- 店長を育てるスーパーバイザーの経験もある
- 店舗をたくさん管理運営する本社スタッフとしての経験もある
僕は『飲食のプロ』ではありませんが、マクドナルドの経験を踏まえると《店舗運営のプロ》だと自負しています！
なので店舗ビジネスにおいて、《重要な部分》をかなり熟知しています。
そこで、今日はその中から《人材育成》についてお伝えします。
《人材育成》はマクドナルド時代から、僕の得意領域だった部分です。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで実際に行っているトレーニングの中で、おそらく他の飲食店よりも圧倒的に力を入れているのが『オフザジョブトレーニング』です！
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