本当に宴会が原因か？
こちらのご支援先もそうですが、売上が悪くなると皆一斉に「宴会がなくなったので」と言います。ただ、私はデータを見るまでは信じません。確かに宴会がなくなったのは事実でしょう。しかしそれがセンターピンでないならば、それの為に行う施策は外すという事になります。
実際に調べてみると新たな発見がありました。宴会は減っている。しかしそもそも「売上構成比率」で見ると年間を通じて元々25～30%程度の話です。
つまりこれが全てなくなったとしても、売上はそれだけ分しか減らないはずです。つまり宴会以上にど真ん中のものが減っている。そしてそれの対策をしないと終わる。これが強烈な危機感として浮き彫りになりました──
（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2023年6月19日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です）
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