煮物が美味しい海藻といえば、やっぱり「ひじき」。定食の小鉢として定番のメニューですが、身体にも“美味しい”って知っていましたか？ 今回の無料メルマガ『美容と健康ひとくちメモ』では、そんな「ひじき」の栄養についてご紹介しています。
黒色代表「ひじき」
水溶性食物繊維やミネラルを豊富に含むひじきですが、特筆すべきは、カルシウムの含有量だそうで、一人当たり1回で食するひじき（15g）に含まれるカルシウムの量は、牛乳1杯分に匹敵し、カルシウムが効率よく働くためにはマグネシウムが必要なのだそうですが、ひじきにはそのカルシウムとマグネシウムがバランスよく含まれているらしいです。
U-フコイダンやアルギン酸といった豊富な水溶性食物繊維は、コレステロール値や血圧、血糖値の低下のほ、がん予防や便秘の予防・改善に効果的。
また、抗酸化作用が強いカロテンやビタミンB2なども含まれていて動脈硬化の予防に、更には、糖尿病の予防に有効な、インスリンの構成成分となる栄養成分である、クロムとよばれる成分も海藻の中では特に豊富に含まれているそうです。
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