■対象予算と販促計画を作る
こちらの企業さんで徹底しているのが
- 売上を細かく対象別に分ける
- 集客施策別で対策を考える
この2つです。それを見ていこうと思います。
■対象予算
こちらのご支援先のある1店舗。
12月の予算は2,500万円。
それをこのように把握。
法要：450万円（前年410万円
慶事：100万円（前年130万円
日常：370万円（前年430万円
企業：800万円（前年700万円
役所：100万円（前年90万円
学校：150万円（前年190万円
町内：100万円（前年50万円
おせち：430万円（前年400万円
合計：2,500万円
予約比率が高いからこそというのもありますが、売上の詳細が出ているのが良いですね。
ちなみにこれが業態によって取るべき項目を変えられています。
- 1人（男性）
- 1人（女性）
- 友人
- 夫婦、カップル
- 子連れファミリー
- 会社同僚
- 会社接待
- 友人宴会
- 企業宴会
- インバウンド
などなど。
このようなデータがあると出店時にも良くて、上記のような特性があるのはこのような立地属性。
これが見えると新規出店寺の立地調査において、再現性を取れるようにもなってきます。
さて、上記の予算設定で見ていくとBtoCが弱いのが見えると思います。
こちらは年間で見ると売上は増加なのですが、BtoCは減少、BtoBが増加という傾向に。
これは今の消費動向が悪いのも感じてしまう結果ではありますね。
特に行事としてある法事などは伸びながら、普段の食事自体の領域が落ちしている。
それは「喫食回数が減っている」ことや、「利用頻度が減っている」ことの影響も。
こちらのご支援先でもリピート率は悪化していないですし、離脱の絶対数が増えているデータも特にありません。
しかしーーー（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2025年12月15日より一部抜粋。続きはご登録の上お楽しみください、初月無料です）
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