外食産業のなかで年末はボーナス期間ととらえられてきましたが、近年はその常識が覆されてきています。外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんは自身のメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』の中で、そんななかでも年末に異常値を出している支援先がおこなっている「具体的な行動」について紹介しています。
年末異常値を出す企業の具体的行動計画
繁忙期の優先順位は今までより高い。
消費環境が弱い時は、
- 忙しい時はより忙しく
- 暇な時はより暇に
こうなってきます。
忘年会需要でも、前半戦は異常に弱い。
しかし後半戦から異常に忙しくなる。
このようなケースも多々あります。
だからこそ、忙しい時に対応できるオペレーション力は前提条件。
これを達成できる企業さんは年商を見てもやっぱり強いなと感じます。
同時に、それを行う「集客」の努力も大事。
この視点で見た時に参考になるのが、ある地方都市で年商25億のご支援先。
2つの業態で展開しておられ、2つの業態共にシェアNo1！
人口は減っているのですが残存者利益もあり、売上を更に伸ばされているのも特徴です。
こちらが売上を「作る」という視点でかなり細かく、かつ再現性が高いことを実践されているので今日はそこを見ていきます。
■数字を「作る」上で重要なこと
待ちではなく攻めで数字を「作る」。
これには絶対に欠かせない事があります。
それは「正しい数字を把握できる」という事です。
ご支援先でも好調な企業さんでは、意思決定する際に参考になるデータがあり、仮説を少しでも正しくできる要素があります。
そのおかげで対策が可能に。この前提のもと、下記の内容に繋がります。
この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ
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