物価高騰が続く中、1650円で時間無制限の食べ放題を提供する「神戸クック ワールドビュッフェ」が連日大盛況を呼んでいます。100種類超の料理を揃え、全国に店舗拡大中のこのお店には、経営不振に悩む地方スーパーが生き残るためのヒントが隠されています。今回のメルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、著者の佐藤きよあきさんが、そのビジネスモデルと地方スーパーへの応用戦略をわかりやすく解説します。
経営不振のスーパーは、「神戸クック ワールドビュッフェ」をマネろ！
「神戸クック ワールドビュッフェ」。
時間無制限（一部120分）の食べ放題店。
平日ランチ1540円、平日ディナー1650円。
肉・魚料理、鉄板焼き、フライ・天ぷら、 ピザ・パスタ・ドリア・グラタン、ラーメン・麺類、 サラダバー、スープ・ご飯もの、和食・前菜、 スイーツ、ドリンク、寿司など、 100種類超の料理が食べられ、 連日大盛況となっています。
現在、全国に店舗拡大中です。
種類が多くて、安くて、しかも時間無制限というのは、 物価急上昇の現在では、 あり得ないほどの希少な存在です。
「神戸物産」が仕掛ける低価格の秘密
このお店を経営するのは、全国に1100店舗超の 業務スーパーを展開する「神戸物産」。
プロや一般消費者に、激安な食材を提供する会社です。
いまどきの物価からすると、 ラーメン1杯、定食1つの価格で、 時間無制限の食べ放題が利用できるのです。
しかも、美味しいと評判になっています。
もちろん、ホテルのビュッフェと比べても意味はなく、 庶民には非常に有難い存在となっています。
業務スーパーには、 一般食品や冷凍食品のオリジナル商品が数多くあります。
これらを活用して、安く提供しているのです。
しかし、それだけではなく、 お店で一から調理しているメニューも多くあります。
鉄板では、お好み焼きや炒飯、だし巻き玉子など。
店内のピザ窯で焼く、数種類のピザ。
セルフではない、数種類のラーメン。
オープンキッチンがあり、 料理人がその場で作り立てを提供しています。
その他、オリジナルのクレープや パフェを作ることもできます。
世界の味が1650円で楽しめる理由
また、「ワールドビュッフェ」の名の如く、 世界の料理を楽しむことができます。
通常メニューとして、世界の料理が並んでいるのですが、 定期的にもフェアが開催されています。
「韓国フェア」「中華フェア」「アジアンフェア」 「イタリアフェア」「ヨーロッパフェア」など。
1650円、しかも時間無制限で、 珍しい世界の味を知ることができるのです。
庶民にとっては、 夢のような場所、時間ではないでしょうか。
こんなお店が全国に広まりつつあるのです。
物価高騰で疲弊している人びとにとっては、 まさに救世主なのではないでしょうか。
もっともっと広まって欲しいお店です。
地方スーパーよ、食べ放題に活路を見出せ
いま、地方のスーパーが潰れています。
チェーン店の出店や人口減少、値上げラッシュ。
お客さまが激減している中、生き残る策は、 さらなる来店促進や客単価のアップが考えられますが、 現状では非常に難しい課題です。
そこで、ひとつの可能性として、 「販路拡大」が考えられます。
売るルートを増やすこと。
ネット販売や移動販売もありますが、 期待できる数値はごくわずか。
そこで、「神戸クック ワールドビュッフェ」なのです。
自店の商品を使った食べ放題のお店です。
時代背景から、これからも食べ放題店は伸びます。
特に、地方ではチェーン店が出店しづらい業態なので、 チャンスは大いにあります。
外食機会の少ない地方では、外食に飢えています。
その上、安いお店となれば、お客さまは殺到します。 頻繁にリピートしてくれます。
これで、経営不振からの脱却が期待できます。
image by: Shutterstock.com