2000年2月にスタートした「こぐれひでこの『ごはん日記』」。25年間更新を続ける、大人気のご長寿連載です。
2025年の最後の今回は、担当編集が食べてみたい！ と思わず唸った「こぐれひでこさん絶賛のお鍋」をご紹介。どれも簡単なのに、絶品の数々。お正月、おせちに飽きたな〜というタイミングで試してみては。
①もずくのお鍋
材料は沖縄産もずく、千切りキャベツ、長ネギ、豚バラ肉と豚ロース肉、ハマグリと、超シンプルなお鍋。昆布だし汁に味付けしておき、キャベツとネギを煮て、さらにハマグリともずくを加えて煮ていきます。
そこに、豚肉をしゃぶしゃぶしする！ それだけなのに、驚きのおいしさなんだとか。
ほんとダァ、おいしい。もずくを鍋にするなんて考えたことなかったよ。（こぐれさん）
▼一緒に食べている「あくまき」も気になる！
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もずくを鍋にするなんて考えたことなかったよ【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 – ROOMIE（ルーミー） |
②鱈ちりのような、湯豆腐のような
タラ、白菜、豆腐、椎茸、ネギ、人参、せりを具材にしたお鍋。
ここに、薬味として大根おろし、生姜おろし、小ねぎの小口切り、削り節を用意します。ポン酢しょうゆともみじおろし、そして土佐醤油をつけて食べれば幸せな味わいに。
▼たらの芽の天ぷらもおいしそう…
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鱈ちりのような湯豆腐のような鍋に【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 – ROOMIE（ルーミー） |
③ジンギスカン鍋
指南書を片手につくったのは、豪華な「ジンギスカン鍋」。
鍋の周りに野菜を敷き詰め、ドバッとお肉を豪快に焼くのがポイントだそう。ちなみに〆はうどんですよ！
▼こぐれさんはおもちで〆ていました
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今夜はジンギスカン鍋【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 – ROOMIE（ルーミー） |
④レタスと豚バラ肉のしゃぶしゃぶ
レタスと豚バラ肉、大根おろし、春雨というシンプルな材料のしゃぶしゃぶ。
鍋に大根おろしをどさっと加え、レタスと肉、春雨などをポン酢しょうゆで食べるそう。調味料はポン酢しょうゆと多田錦（ゆずの一種）と柚子胡椒を用意しています。
超簡単な料理だけれど、離れられない美味しさ。鍋に残った美味しいスープはザルで漉してお取り置き。きっと何かに使えるはず。（こぐれさん）
▼ランチに食べている、里芋とブルーチーズのグラタンも気になる〜
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超簡単な料理だけれど、離れられない美味しさ【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 – ROOMIE（ルーミー） |
⑤鶏肉とキャベツの博多風水炊き
鶏がらスープに塩を刷り込んだ鶏肉を入れて、ざっくり切ったキャベツをかぶせ、くつくつと煮る。これだけ。
それなのに、こぐれさんが思わず「超簡単だが、超うまい！」と叫ぶほどのお味なんです。
▼翌日には、卵で閉じた雑炊に変身！
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超簡単だが、超うまい！【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 – ROOMIE（ルーミー） |
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提供元：ROOMIE