日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、山形県・北山形「手打ちそば港屋」の中華そば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、蕎麦用の出汁を作っていることがフルに活かされていると絶賛する、蕎麦屋の中華そばのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】手打ちそば港屋

手打ちそば港屋@北山形にて、中華そば。

まずは一言、これは美味い！

こちらは、山形県では一般的な、日本蕎麦屋さんで提供されるラーメン。

山形県内の蕎麦屋さんでは、蕎麦と合わせて中華そばを提供する営業形態を取ることが珍しくなく、こちらもそのようなお店のひとつ。

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この『港屋』が提供する中華そばは、蕎麦用の出汁を作っていることがフルに活かされた仕様。

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訴求力のある甘みで惹きの強い味わいを演出したスープは、日本蕎麦のみならず中華そばとも相性が極めて良い。

このスープに合わせる麺は、山形県産の小麦「ゆきちから」を使用。

いくら啜り上げても小麦の薫りが衰えを見せることがなく、ラーメンの風格を一段階上の次元へと押し上げている。

麺量は175ｇ。

山形県内のラーメンの麺量としては手頃(多くはない)であり、テンポ良く食べ進めることができる点も、高評価に値する。

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DATA

手打ちそば港屋

営業時間　（月・水～日）11:00～15:00　17:30～19:30

住所　山形県山形市和合町2-1-30

定休日　火曜

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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