日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、埼玉県・本川越「麺屋 MANI」の、熊本ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「ソツがなく丁寧な味付け」と絶賛する、熊本ラーメンのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】麺屋MANI

麺屋MANI@本川越にて、ラーメン(黒)。

東武東上線森林公園駅を代表する実力店にして、関東圏における熊本ラーメンの名店のひとつに数えられる「育元」。

「育元」は、私が初めて『ラーメンマップ埼玉』の特集コーナーの枠をいただいた際に取材をお願いしたことがある、思い出深い１軒だ。

こちらの「麺屋MANI」の店主は、そんな「育元」で６年間にわたり店長を務め上げた後、待望の独立を果たした猛者。

店舗の場所は本川越駅から徒歩10分程度。鴻巣に移転する前の「麺屋ひな多」があった場所だ。

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店主が「育元」のご出身ということで、熊本ラーメン（ラーメン黒）を注文させていただいた。

オーダーしてから３分と経たない内にラーメンが登場。

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豚骨ベースのスープに粗さは感じず、マー油のうま味も実にキメ細やか。

テイストはよく似ているものの、荒々しさが持ち味のひとつだった修業元と較べれば、今風っぽい印象を受ける。

ソツがなく丁寧な味付けで、マー油を含めスープの水準も高い。

個人的にはもう少しパンチがあっても良いような気もするが、そこのところは好みの問題だろう。

いずれにしても、これまで川越エリアに存在しなかった熊本ラーメンの店が誕生したことは、喜ばしい限りだ。

最近、淡麗系のラーメンも商品化されたようで、修業元の味のみに頼らない姿勢にも好感が持てる。同店の今後の展開が実に楽しみだ。

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DATA

麺屋 MANI

営業時間　（月～金）11:00～14:30　17:00～21:30　（土・日・祝）11:00～21:30
住所　埼玉県川越市連雀町8-3
定休日　水曜

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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