よく「摂った方がいい」と言われる鉄分ですが、どんな食材と相性が良いのでしょうか？今回の無料メルマガ『美容と健康ひとくちメモ』では、鉄分の役割を紹介しながら、一緒に摂るとメリットがある野菜や食材をご紹介しています。

鉄分は、血液が酸素を運ぶ役割としてだけでなく、筋肉の中に酸素を取り入れやすくしたり、細胞のエネルギーの産生(細胞で物質が合成・生成されること）を助けたり、カラダの中で非常に重要な働きをしており、肝臓、骨髄、脾臓、筋肉などには、鉄を溜めこむ倉庫があり、必要な時に血液中に送り出されているのだそうです。

肉や魚などの動物性食品にふくまれる鉄分は、身体への吸収がものすごく良く、ひじきや小松菜、ゴマなどの植物性食品に比べて4～7倍もあるのだとか。

でも、植物性の鉄分でも、上手に吸収できる方法があるそうで、ブロッコリーやピーマンのビタミンＣと、大豆や、海産物のカキなどに多く含まれる銅と一緒に摂ると効率良く摂ることが出来るらしいですよ。

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