日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・東銀座にある「やまちゃん銀座店」の長浜ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が「今後もお世話になる」と宣言する、本場に極めて近いという豚骨スープのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】やまちゃん銀座店

やまちゃん銀座店@東銀座にて、長浜ラーメン(麺ハリガネ)。

銀座における私の定点観測店のひとつ。

極めて営業時間が長いにもかかわらず、いかなるタイミングでも安定感のある長浜ラーメンが食べられる。

ということで、ラーメン難民に陥ったときの「救いの神」としての役割を果たしているのだ。

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今回は締めの１杯だったので、軽めにデフォルトの「長浜ラーメン」を注文。

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スープの粘度は、銀座エリアにおける同系他店と比較してもやや低めの部類に属する。

サラリとしたシャバ系に近いタイプであるにもかかわらず、軸足がブレない豊かなコクを持ち合わせたスープは、実は本場の味に極めて近い。

店舗の外観からは、そこまでレベルが高いラーメンを出す店のようにはみえないのだが、九州におけるハイレベルな豚骨ラーメンを出す店も、同じような傾向あり。

外観に惑わされず暖簾を潜り、ラーメンを啜ってみたら「レベルが高くて驚き！」というタイプだ。

幸運なことに、たまたまお客さんがあまりいらっしゃらなかったので、店主さんと少し話をしてから帰路に就いた。相変わらずの高位安定の味。

同店には、今後ともお世話になると思う。

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DATA

やまちゃん銀座店

営業時間　月～土 11:00～翌4:00 (ランチタイム11:00～15:00)　祝 11:00～23:00 (ランチタイム11:00～15:00)
住所　東京都中央区銀座3-11-10
定休日　当面日曜休業

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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