旬のたけのこ、煮物で食べたいけれども料理する時間がない…そんな方のために無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では、現役板前のgatugatu佐藤さんオリジナル、レンジで驚くほど簡単に作れる若筍煮を紹介しています。
とろ～り！餡かけ若筍煮
gatugatu佐藤です。今回は、「時短！ レンジで作れる簡単！ 若筍煮」を伝授します。先週まで、基本といいますか、ほぼ本格的な「たけのこ」の煮物の作り方を伝授してきました。ですが…
「30分も40分もかけて煮物作ってる、余裕の時間ねえよ！」
「でも、たけのこ食いてぇ！ 簡単なのないんか？ 簡単なやつ！」
と、あなたも思っているかもしれません。そこで、私がおすすめしたい「たけのこ料理」はレンジで作れる「若筍煮」です。レンジで加熱するだけ。簡単に作れて、しかも時短の料理。
どんぶり鉢に「煮汁」を合わせ、切った「たけのこ」をぶち込んでレンジへIN！ チン！ 10分加熱すれば出来上がり！
が、これ、コンロで焚く時と同じやり方で作ると美味しくできません。加熱時間が短いので「味」が浸み込まないんですね。「たけのこの水煮」特有の水っぽい味になります。いくら、簡単で時短で作れても美味しくなければ意味がありません。私は、そんなテンション下がるような料理を伝授したくありません。
そこで、美味しくするテクニック・その1「下味をつける！」。
「たけのこ」切ったらすぐに薄口醤油をぶちまけて15～20分おきます。これで、醤油の味が「たけのこ」に浸み込んで下味が付き、水っぽい味を抑えることができます。で、「下味」付いた状態から、煮汁に入れてレンジ加熱するわけです。ですが、これでもまだ「味」は弱い！
そこでもう１つ。美味しくするテクニック・その２「煮汁を『餡』にする！」。
レンジ加熱できたら、煮汁を「餡」にして「たけのこ」に煮汁がベタベタからむようにします。これで食えば、煮汁の味が完全に滲みてなくてもしっかりした味に感じられます。
この「レンジで作れる餡かけ若筍煮」は、 「もっと簡単にできる方法はないか??」と私が思いつきで作った料理です。食った感想は、正直旨かったです。ですが、先日伝授した「土佐煮」の旨さには、やはり及びません。これも正直な答え。
今回の料理は、そこそこの味でとにかく早く「たけのこ」の煮物が食いたいときに使っていただきたい調理法ですね。他の料理でも応用できますのでレシピみてください！
【材料】
たけのこ水煮…1本（250 g・できれば穂付き）
わかめ…30g
薄口醤油…少々
木の芽…ちょこっと
《煮汁》
水…180cc（１カップ）
酒…15cc（大さじ１杯）
みりん…15cc（大さじ１杯）
薄口醤油…15cc（大さじ１杯）
鰹出しの素…３つまみ
《水溶き片栗粉》
片栗粉…10g
水…10cc
１．まず第一に、これをやっておきます（仕事から帰ったら、お風呂入る前に！ 他のことをする前に！ これを一番にやって下さい！）。たけのこ1本を10～12等分に切り、バットなどに広げて入れ、薄口醤油をぶっかけます。全体に満遍なくかけます。このまま15～20分おきます。
薄口醤油で下味をつけます。これ行うことで「たけのこ」の水っぽい味を回避できます。この間にお風呂入ってください…。
２． 15～20分 おいたら、流水でササっと薄口醤油を流します。
３．「たけのこ」は、水気をきっておきます。
どんぶり鉢（深い器なら何でもOK）に煮汁の水、調味料を全部合わせ、よく混ぜます。その中に「たけのこ」を入れ、小さい隙間を空けピチッとラップします。レンジ（600ｗ）で８～10分加熱します。中がかなり見えにくいレンジの窓から覗き込んで、途中様子をみます。煮汁がブクブク沸騰して３分くらい加熱するのが目安です。
４．たけのこをレンジ加熱している間に、若布を切っておきます。
長めのほうが若布の存在感が出ます。水溶き片栗粉を合わせておきます。
５．レンジ加熱した「たけのこ」どんぶり鉢をレンジから取り出します。
どんぶり鉢が激熱なので、「鍋つかみ」などで掴んでください。ラップを外します。これも中から出てくる蒸気が激熱なので手の火傷に注意してください。
６．煮汁はそのまま、「たけのこ」だけを取り出し、器に盛ります（交互に重ねて盛る）。
７．「餡」を作ります。
煮汁に「水溶き片栗粉」入れます。「おたま」などで混ぜながら少しずつ入れます。
８．再度、レンジで加熱します。1分加熱しますが、20秒経ったところで一度取り出し、「おたま」でよ～く混ぜます。
片栗粉が底に沈殿するので混ぜて均等にとろみが付くようにします。さらに40秒加熱します。
９．（８．）の熱々「餡」をレンジから取り出し、切った若布をぶち込んでからめます。
10．（６．）の「たけのこ」の横に若布を盛ります。
残りの「餡」をぶっかけて、木の芽の葉をぶちまけて完成です！
作り始めたら15分で作れます！ 是非！ 挑戦してみてください！
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