日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・西八王子「煮干鰮（イワシ）豚骨らーめん嘉饌（かせん）」の煮干鰮豚骨らーめん。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、、嘉饌の「煮干鰮豚骨らーめん」のお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】煮干鰮豚骨らーめん嘉饌（かせん）
煮干鰮豚骨らーめん嘉饌@西八王子にて、煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り。
オープンは、本年4月23日。
多摩エリアを代表する名店である『圓@八王子』初のニューブランドとして鳴り物入りで誕生した1軒。
さすがに話題店だけのことはあって、オープンから3週間も経てば、数多くのラーメン好きが既に足を運んでいる。
これまでにない味、あまりにも意外なアプローチだったので驚いた…など、様々な感想が飛び交っており、これは一刻も早く足を運ばなければならないと考えていたところ。
で本日、ようやく訪問できた次第。
まずは感想から。これは美味い！
豚骨出汁も極めて強めに出ており、煮干のうま味、苦味と見事にせめぎ合っている。
煮干の苦味が豚骨スープとミスマッチを来たしているといった見解もあるようだが、私が吟味した限り、両者のバランスは極めて良好だ。
スープを舌の上で転がせば、まず煮干のうま味、続いて煮干の苦味が口の中を占拠し、その後間髪を入れることなく、豚骨由来のふくよかなコクが心地良い余韻を演出する。
スープを立て、自らは脇役に徹する固茹で中細ストレート麺の印象も良く、わずか５分足らずで完食してしまった。
濃厚豚骨と濃厚煮干のマッチングは、互いに個性が強いこともあって、極めて高い技量が要求されるが、鮮やかに両者を御し切っている。
名店『圓』のニューブランドに相応しい、貫禄の1杯だ。
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DATA
煮干鰮豚骨らーめん嘉饌
営業時間 11:00〜スープ切れまで（大体23:00~0:00）
住所 東京都八王子市千人町1-12-10
定休日 木曜