◆戦略分析
■戦場・競合
- 戦場(顧客視点での自社の事業領域):和食ファミリーレストラン
- 競合(お客様の選択肢):ファミリーレストラン など
- 状況:国内の外食(ファミリーレストラン)の市場規模は横ばいのようです。
■強み
1.接客が丁寧
- 女将さんがいる
- 子連れで入りやすい雰囲気
- お祝い事の仕方を教えてくれる
2.お祝い事ができる
- 「お食い初め」、「還暦のお祝い」などの慶事プランを用意
- 3世代で来店できる(安心できる)
3.料理のコスパが高い
- 本格的な和食を味わえる
- ぜいたくな気分が味わえる
- メニューが豊富(3世代が満足)
★上記の強みを支えるコア・コンピタンス
「効率よりも従業員満足・顧客満足を重視する文化、料理へのこだわり」
- 従業員の負担軽減及び料理の質を高めるために、他社よりも従業員数が多い(厨房人数は他社の倍)
- 茨城県の地元の農家・畜産業者と取引き
- 江戸時代初期から十八代伝わる「カクキュー」の味噌を使用。
- 厨房では手作りにこだわる
- 月に一度の従業員研修を実施
- 女将制度
- 責任者制度
- 顧客との関係性(茨城県民御用達)
- 真心を大切にしたサービス
上記のような、文化やこだわりなどが強みを支えています。
■顧客ターゲット
- 3世代家族の方
- お祝い事を検討している方
- 3世代で食事をしたい方
- 贅沢な気分を味わいたい方