女将のいるファミレス『ばんどう太郎』に老若男女が集まる理由

 

◆戦略分析

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■戦場・競合

  • 戦場(顧客視点での自社の事業領域):和食ファミリーレストラン
  • 競合(お客様の選択肢):ファミリーレストラン など
  • 状況:国内の外食ファミリーレストランの市場規模は横ばいのようです。

■強み

1.接客が丁寧

  • 女将さんがいる
  • 子連れで入りやすい雰囲気
  • お祝い事の仕方を教えてくれる

2.お祝い事ができる

  • 「お食い初め」、「還暦のお祝い」などの慶事プランを用意
  • 3世代で来店できる(安心できる)

3.料理のコスパが高い

  • 本格的な和食を味わえる
  • ぜいたくな気分が味わえる
  • メニューが豊富(3世代が満足)

★上記の強みを支えるコア・コンピタンス

「効率よりも従業員満足・顧客満足を重視する文化、料理へのこだわり」

  • 従業員の負担軽減及び料理の質を高めるために、他社よりも従業員数が多い厨房人数は他社の倍
  • 茨城県の地元の農家・畜産業者と取引き
  • 江戸時代初期から十八代伝わる「カクキュー」の味噌を使用。
  • 厨房では手作りにこだわる
  • 月に一度の従業員研修を実施
  • 女将制度
  • 責任者制度
  • 顧客との関係性(茨城県民御用達)
  • 真心を大切にしたサービス

上記のような、文化やこだわりなどが強みを支えています。

■顧客ターゲット

  • 3世代家族の方
  • お祝い事を検討している方
  • 3世代で食事をしたい方
  • 贅沢な気分を味わいたい方

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