料理が下手な奥様、通称「メシマズ」な奥様に苦労されている旦那様は意外と多いようで、メシマズをテーマにした漫画もネットで話題になっています。今回の無料メルマガ『システマティックな「ま、いっか」家事術』では著者の真井花さんが、「なぜメシマズになってしまうのか？」問題について独自に解析しています。
失敗の本質
さて、本日は失敗しちゃう原因のお話。
最近話題になったマンガ
読まれましたか？こういうメルマガを発行しているため、家事・家庭系マンガはたくさん読んでいます。このマンガは、ほぼ予想通りの展開で落ち着くとこに落ち着きます。それほど長くないので是非読んでみてください。
それ以外にも料理の動画なども見ているんですが、クラシルなどのコメント欄もよく見ているんです。ここに悩みが現れますからね。ところが、実に特定の質問が多いんですよね。その特定の質問というのが、これ。
・材料の〇〇がありません。××に変更しても大丈夫ですか？
・●●はなくても作れますか？
材料の一部を強引に変更してもいいか尋ねる質問です。いや、それ、作れるわけないじゃない。それで作れるんならレシピが違うのよ。
料理が不得意、苦手だという方には共通点があるんですよ。それは、こういう
・勝手なアレンジ
をしすぎるということです。ツイッターやインスタでも、魅力的な料理のレシピが氾濫していますよね。で、作ってみようと思いたつわけですが、このとき
・記載されている材料を省く
・違う材料に置き換える
ってことをやってしまうんですよ、料理で失敗する方って。
プロの料理家が書き上げたレシピは、その料理家がもうびっくりするほど試行錯誤しているもんです。私のテキトーレシピと違ってね(*ﾟ∀ﾟ*)。
なので、材料が何か、その分量がどのくらいかは、料理の味や出来栄えに直結する重要な要素なんですよ。だから、これを自分勝手に変更するのは
・そのレシピ通りの料理を作るつもりがない
ということです。だいたいプロの料理家と比べて、腕自体が劣っているはずなのに材料までテキトーなことしたら、そりゃ
・失敗する
と思いませんか？
・小麦粉を米粉に
・豆乳は省略
・無塩バターをオイルに
・生クリームをミルクに
・オイスターソースを醤油に
こういうことしたら、それはもう違う料理ですから。そしてその味は誰も食べたことのないものだから。だってレシピと違うモンを作ってしまったんだからね。
・でも、買ってくるのが面倒だし、それまで作れない…
と思うんでしょう。うん、手元にレシピ指定の材料がない場合、この場合は
・作らない(*^ｰﾟ)
この一択です。どうしてもそのレシピで作りたいなら、買いに行きましょう。
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