コロナ特需後に伸び代。創業30年寿司宅配店「異常な売上」の方程式

 

それを瞬間最大風速にしないため、下記を着実に実施してきました。

  • 利用回数別でのアフターフォローの実施
  • 配送時に顧客アンケートからのハレの日把握及びそこに向けた個別販促の実施
  • LINEミニアプリ活用のための母数強化
  • 該当地域の中での圧倒的物量の折込チラシ

伸びている時にも危機感があったので、常に矢継ぎ早で仕掛けを行い続けました。

特にキーワードにしていたのは「習慣」です。コロナ禍でたまたま注文をした。これでは続かないので「習慣」になって頂き、

  • 家族の大切な日には!
  • 親族が集まるイベントには!
  • 来客がある時の食事には!

などの業態想起の時に思い出してもらえるよう、展開し続けました。

その結果、需要期である12月です。

  • 売上=商圏人口×業態想起率×認知率×好感率×注文率×単価

上記で見たときに、「業態想起率」「認知率」「単価」は大幅に高まっていたので、売上の異常値を作ることができました──

(『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』2023年2月6日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です)

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関西学院大学卒業後、新卒で船井総研に入社。当時史上最年少にてフード部のマネージャー職へ。その後事業承継と起業を行い、 京都にて外食・中食業態を複数経営しつつ、多くの企業をサポート。事業規模は年商2,000万~1兆円企業まで幅広いです。外食/フードデリバリーが専門領域なので、それについての情報を書いています。

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