食物繊維が豊富で、身体にもいいというキノコ類。では、具体的にどのようなメリットがあるのでしょうか？ 今回の無料メルマガ『美容と健康ひとくちメモ』では、そんなキノコ類の効用についてご紹介しています。
キノコ類は栄養豊富。太陽のチカラに感謝しよう
今が旬のキノコ類は栄養豊富で、中でも食物繊維とビタミンＤが豊富で、食物繊維は普通の野菜が持つ繊維の働きの腸環境を整えて便秘を解消するだけではなく、食事から摂った脂肪分、塩分、糖分、添加物まで、余分なものを吸着して体外に排出してくれるそう。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や髪、爪を補修し、精神の安定にも効果が。
水洗いすると香りや旨みが落ちるので、濡れ布巾で土とホコリを拭う程度にし、ガン抑制に効果的なβグルカンは足の先に多く集まっているので、石づきはギリギリの所だけ落とし、できるだけ足部分を残したほうがいいそうです。
キノコの傘にはビタミンDが豊富で、紫外線により量も増え体への効能も増すので、調理の前に生っぽさを活かしたい料理なら5分程度、乾燥しても構わないなら充分に天日干しした方がいいらしいです。
干し椎茸は生よりビタミンD含有量も旨みも多く、戻し汁には栄養分が溶け出しているので、色が悪くても捨てずに使いましょう。
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