料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、ナンプラー＆粉チーズでつくるパスタのレシピをご紹介します。
ナンプラー×チーズ×でつくるパスタソース
冷蔵庫に、つい眠らせてしまう「ナンプラー」。
以前、ナンプラーを日常のおうちごはんで使うコツをご紹介しましたが、今回はシンプルなパスタのレシピです。
イタリアではナンプラーによく似た「コラトゥーラ」という魚醤がありますが、もちろん、コラトゥーラがなくても、ナンプラーでも美味しくつくることができます。
ナンプラーと粉チーズのパスタ
ナンプラーと相性の良いチーズ、そしてオリーブオイルを組み合わせると絶品のパスタソースになりますよ。
ブロックのチーズをすりおろしたらベストですが、市販の粉チーズが余っていれば、まずはそれを使ってしまいましょう！
＜材料（1人分）＞
・スパゲティーニ…70g
・ナンプラー…小さじ1
・粉チーズ…大さじ3
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…麺をゆでるときのもの。通常の半量でOK
＜つくり方＞
1. 湯に塩を入れ、スパゲッティーニを表示時間通りにゆでる（ナンプラーに塩味があるので、湯に溶かす塩は通常の半量でよい）。
2. ボウルにナンプラーと粉チーズを入れ、よく混ぜる。さらにオリーブオイルを加えて混ぜてソースをつくる。
3. ゆであがったスパゲティーニを加えてよく絡める。必要であれば、ゆで汁を少し足してよく和え、ソースがパスタに絡んでつやっとするように仕上げる。
4. 皿に盛り付けたら、できあがり。
なんともシンプルなパスタですが、これがとても美味しい。イタリアの某有名ファッションブランドのデザイナーは、この食べ方が一番好きなのだとか。
最後にトリュフオイルを回しかけると、なお絶品です。もしお手持ちがあればお試しを。
タイ料理でしか出番がないと思われがちなナンプラーですが、豊かな旨みはいつものおうちごはんに大活躍。
ぜひいろんな料理にアレンジしてみてくださいね。
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提供元：ROOMIE