【11/2】最近ハマっているお蕎麦
・にら玉そば
だしって美味しいなあ
先月末あたりから、唐突に「だし」をとるようになりました。
きっかけは友人から手土産でもらっただしパック。随分と前にいただいたものを引き出しの奥底から発見し、試しに使ってみたところこれがヒット。そこからぐんぐんとハマり、いまでは毎食だしをとる生活に。
日常使いしているのは、久世福商店の「風味豊かな万能だし」。これにプラスして昆布を合わせると、それだけで十分過ぎるほど旨味が出るんです。
だしの取り方にもいろいろありますが、私の場合は全部を水に入れてゆっくりと沸騰まで煮出すだけ。
シンプルだから無理なく続けられています。
そして、最近のお昼の定番になっているのが、だしをベースに酒、みりん、醤油、ちょっとのお塩を加えた特製麺つゆで作るお蕎麦。
この日はシャキシャキのにらとふわふわ卵をのせた「にら玉そば」にしました。
これなら合計しても10分しないくらい。時間があるときは鶏肉を入れてさらに旨味を追加したり、豆乳胡麻そばやカレーそばなど、アレンジしたりして楽しんでいます。
スープや鍋でも活躍してくれるので、だし生活はまだまだ続きそうです。
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提供元：ROOMIE