営業利益率が42.3%。驚きのこの数字を叩き出したのは、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの支援先である「とあるケータリング企業」。堀部さんは今回のメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』の中で、どうやってその状況を作り出すことができたのか、詳しく紹介しています。
営業利益率42.3%の衝撃
よく営業利益率が高い！みたいな時にある、
・役員報酬入ってないよね？
・本部経費入れてないよね？
・減価償却費入れてないよね？
など、ちょっとずるいPLもあると思います。ただ今回のご支援先はフルで全て入れた数字で、単月ではありますが営業利益率42.3%。
単月で「7,521,553円」の営業利益に。かなり効率の良い状況。
何故それができたのか？ などを今日は見ていこうと思います。
■ビジネスモデルは？
法人・団体特化のケータリングです。設備としては建坪50坪程度。
三等立地を抑えられているので、坪家賃も1万円未満です。
■苦しかった時
コロナの時は本当に終わると思いました。
・売上は本当のゼロ
・ケータリングなので補助金などはゼロ
動きを止めればキャッシュアウトし続けるので、短期的なトレンドを必死にやられました。
・撤退も前提に唐揚げ専門店
・とりあえずゴーストレストラン
固定費を賄える分の売上を確保すべく、出来ることは進めていきました。
そしてコロナが収束した時に、選択と集中でその時の事業はクローズ。
ケータリングに専念できる状況にされました。
■顧客名簿数と年商が連動する
しかし数年間のブランクで
・企業様も幹事が変わってしまった
・そもそもケータリングって？
この辺りがゼロからのリスタートとなり、過去の顧客名簿が活かせない問題に直面しました。
しかしケータリングは利用頻度が低いモデル。年間平均利用回数は1.5回程度です。
となると、ちょこちょこ頑張っても売上自体を伸ばす事ができません。
その為、一気にお客様の絶対数を増やす。これに腹をくくれるか？ がポイントでした。
■売上ないのに月広告費80万円
一気に事業規模を2億に戻していくには、月広告費80万円投下がポイントでした。
広告費 ：800,000円
CPC ：100円
クリック：8,000クリック
入電率 ：0.3%
入電数 ：24件
決定率 ：80%
決定数 ：20件
受注単価：450,000円
広告売上：9,000,000円
取り急ぎ、毎月上記の取り組みで新規様を増やし、そこから新たなリピーター様を増やしていく。
そうなると理論的には2億に戻すのは見えていました。でもこれってかなり勇気要りますよね。。
こけたら月80万円の広告費が無駄になる訳ですし。喧喧諤々議論をし、「よしやろう！」とされたこちらの社長さん・事業トップの方が凄いです。
この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ
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