料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、海老トーストをご紹介します。
余った海老とパンでつくる絶品トースト
ケータリングのお仕事で使ったむき海老が、少し余ってしまいました。
メインにするには足りないし、どうしようと思っていたところ、同じく余っていたイングリッシュマフィンを発見。「海老トースト」をつくることにしました。
朝食やランチはもちろん、おつまみにもぴったりです！
ぷりぷり海老トースト
今回は、残っていたイングリッシュマフィンが1.5個だったので中途半端な量で紹介していますが、イングリッシュマフィン1個と海老100gのように、つくりやすい量で構いません。
しょうがやナンプラーは使う海老の量にあわせて加減してください。
＜材料＞
・イングリッシュマフィン…1枚半
・むき海老…150g
・しょうが（すりおろす）…小さじ1/2杯分
・ナンプラー…小さじ1
・バター（あれば）…10g
＜つくり方＞
1. むき海老は包丁で粗めに刻む。
2. ボウルに入れてすりおろしたしょうがとナンプラーを混ぜる。
3. 切り込みから開いたイングリッシュマフィンの断面に、2の海老のペーストをたっぷりと塗る。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを入れとかし、海老を塗った面からこんがりと焼き色がつくまで焼く。
5. 裏面もカリッとするまで焼いたらできあがり。そのままでも、好みの大きさにカットしても。
＜ポイント＞
ポイントは、イングリッシュマフィンを多めの油でカリッと焼くこと。ヘラを使ってぎゅっと押さえながら焼いてみてください。
イングリッシュマフィンの代わりに食パンやバゲットなどを使ってもokです。
むき海老は細かく叩いてもいいですが、粗めに刻んだほうが海老のぷりっとした食感が出るのでおいしいですよ。
ナンプラーがなければ、塩かしょうゆを入れてください。手順2で刻んだ大葉を入れるのもおすすめです。
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提供元：ROOMIE