メディアにもたびたび登場するシーフードレストラン「メヒコ」。同店は、お店で飼われているフラミンゴを見ながら食事をするという一風変わったスタイルが支持を集めています。今回のメルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』の著者、佐藤きよあきさんは「メヒコ」が繁盛する理由を分析しています。

ビルの屋上にあり、建物そのものが回転する展望レストラン。

海の魚を見ながら食事ができる水中レストラン。ポリネシアンダンスや歌謡ショー、マジックを見ながら食事が楽しめる観光ホテル。ベテラン歌手のディナーショー。

これらは、昭和の時代に流行った、食のシーンの数々です。

食とエンターテインメントの融合で、多くの人たちが楽しい時間を過ごしていました。

しかし、刻の流れは残酷で、いまや遠い過去の遺物として、面白おかしく紹介されるだけのものとなりました。

ところが、いまなお、この昭和なスタイルを貫き、繁盛しているレストランがあります。

福島県を中心に13店舗を展開する、シーフードレストラン「メヒコ」。

1970年の創業時から、ある変わったことで、お客さまを集めています。

20～30羽のフラミンゴが飼われており、その姿を見ながら食事ができるのです。

非常にユニークですが、発想は昭和そのもの。

昭和を知る人からすると、「いまどき、こんなレストランがまだ残っているの？」と驚きます。

しかし、昭和を知らない人からすると、「何、これ？変なの。でも面白い！」となります。

ここ数年の昭和ブームで、再ブレイクしたカタチになります。

それまでも地元民に愛され続け、繁盛していましたが、ここに来て注目されるようになり、新規出店が活発化しています。

ここで、疑問。なぜ、フラミンゴなのでしょうか。

当時、遠洋漁業の船団を率いていた創業者が、メキシコを訪れた際、日本では見ることのなかったフラミンゴの群れに遭遇しました。

その美しさに感動し、フラミンゴを眺めながら食事するレストランのアイデアを思いついたのです。

そして、帰国後に実現。

スペイン語の発音でメキシコを意味する「メヒコ」と名づけ、漁業で培った経験を活かし、シーフードレストランにしました。

この閃きは、ずばり的中。

高度経済成長期ということもあり、この昭和な経営戦略は大成功となったのです。

このお店の名物は「カニピラフ」で、お客さまの9割が注文しています。

旨味と甘味の強いズワイガニの出汁で、福島県会津産の米を炊いています。

ピラフの上に、殻つきか身をほぐしたズワイガニがのっており、お客さまが選ぶようになっています。

殻つきをのせるのは、見ための豪華さと殻から身を取り出す楽しさを提供するためでもあります。

これが、大ヒットの秘密なのです。

日本人にとって、カニは特別なもの。

そのカニを手軽に食べられるこのお店が、繁盛するのは当然のことなのかもしれません。

しかも、フラミンゴを見ながらというのが、さらに特別感を醸し出しているのです。

地元の人たちも「ちょっと特別な日のレストラン」だと言います。

日常使いとしては、ちょっと高めの価格設定なのですが、特別な空間で特別なカニを食べられると考えると、高いとは思わないのです。

庶民のちょっとした贅沢感を満足させているのです。

時代的には決して洗練されているとは言えませんが、優れた商品力があり、地元民の暮らしのワンシーンとして、溶け込んでいます。

食習慣として定着しているということです。

これは大きな強みです。

カニピラフという商品力が根底にあり、フラミンゴの話題性で、存在感を高めているのです。

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【著者】佐藤きよあき（繁盛戦略コンサルタント）【発行周期】週刊

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