日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・目黒にある「ONLY ONE NOODLE 壱富士」の壱富士ラーメン（鶏油ソース）。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして「高水準」と言わしめた、そのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ONLY ONE NOODLE 壱富士

ONLY ONE NOODLE 壱富士@目黒にて、壱富士ラーメン(鶏油ソース)。

１月23日にオープンしたばかりの新店。

店舗の場所は、JR目黒駅のすぐ近く。具体的には「藤しろ」が店舗を構えるビルの地下１階。駅から徒歩で２分とかからない好立地だ。

732bf5f45f3ac1a68cb95337e70f517a copy

店主は、都内を代表する実力店である「凪」の御出身。

「凪」から独立された方々が手掛けるラーメンはクオリティが高いことで知られるが、結論から先に申し上げれば、こちらの１杯も、オープンしたばかりとは考えられないほど高水準。

基本メニューである「壱富士ラーメン」を「鶏油ソース」トッピングでオーダー。

aa92ec90fc739893bedec75354ea06eb copy

愛知県産の奥三河鶏の各種部位を炊き上げた清湯スープと鶏油ソースを組み合わせれば、当然、味わいは鶏にググッと寄せられる。

鶏が主張する清湯スープに、うま味にメリハリを付与しにくい塩ダレを上手く合わせるには高い技量が要求され、通常は醤油ダレを用いるところなのだが、こちらは塩ダレを採用しながら、見事にうま味を収束させることに成功している。

鶏油ソースはやや癖が強いという印象をお持ちの既訪者もいるようだが、少なくとも私自身に関しては、全く油っぽさを知覚することはなかった。

ラーメンの具としては珍しく「餅」がデフォルトで搭載されており、舌にピタリと張り付くような独特の食感が、この１杯の印象を更に底上げしている点も特筆に値する。

次回、足を運ぶ機会があるのなら「豆乳ダレ」トッピングを試してみようと思う。

「mine」の田中一明さんのページのフォローはこちらから

DATA

ONLY ONE NOODLE 壱富士

営業時間　11:00～15:00　18:00～22:00
住所　東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒ビル地下１階
定休日　日曜、年末年始

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

この著者の記事一覧はこちら

1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

まぐまぐの新サービス「mine」の記事一覧ページはこちら

人気のキーワード

目黒の記事一覧