戦術分析
■売り物、売り値
- 上質なステーキ
ヒレステーキ:量売り価格 1グラム当たり9円[税抜き](200gから注文可能:200gで1,800円)
トップリブステーキ:量売り価格 1グラム当たり8円[税抜き](200gから注文可能:200gで1,600円)
黒毛和牛サーロインステーキ:量売り価格 1グラム当たり15円[税抜き](200gから注文可能:200gで3,000円)
などステーキメニューを豊富に揃えています。肉以外の食べ物メニューはサラダとライスのみ。
- よりリーズナブルなランチメニュー(ライス・サラダ・スープ付)
ワイルドステーキ: 300g 1,350円(税抜き)
ワイルドハンバーグ 300g: 1,000円(税抜き)
■売り方
肉マイレージカード(アプリと連動)
→ステーキを食べた分量が「マイル」として加算され、食べた量がデータとして蓄積されます。
- 食べたデータが月間や累計の順位に反映されることで、顧客はゲーム感覚で、食べた量を競っているようです。
- 108円と有料でありながら、発行枚数は20万枚に上ります。
- 累計3kgで「ゴールドカード」、累計20kgで「プラチナカード」、累計100kgで「ダイヤモンドカード」となります。「ダイヤモンドカード」を目指すことをモチベーションとするファンもいるようです。
- お得で便利なマネーチャージ機能を搭載しています。
■売り場
- 店舗は東京都心部を中心に出店しています。ほとんどが20~30坪の狭い店です(賃料を抑える効果があります)。
- カウンターで立ったままステーキを食べるというスタイル。
→テーブル席よりも収容できる人数が多く、顧客の回転も速いです。滞在時間が短いということでもあります。実際に顧客の滞在時間はランチで20分、ディナータイムで30分と非常に短いです。