自分好みに「カスタマイズ」できることが集客につながっている
同店が急成長している大きな理由は「カスタマイズ」にあるといえるでしょう。40種類ものトッピングを用意するというのは簡単にできることではありません。管理やオペレーションの観点で考えると効率的とは言えません。しかし、消費者ニーズに対応できるというメリットがそれらのデメリットを上回っているといえます。
さて、私はベースのピッツァは「マルゲリータ」（980円）を選び、トッピングは「アンチョビ」（300円）、「ほうれん草＋ザクロ」（200円）、「ドライトマト」（100円）を選びました。合計で1,580円（税別）です。
そして数分後、焼きたてのピッツァを受け取りました。味は非常に美味しかったです。自分が好きなトッピングを選んでいるので当然美味しく感じます。個人的にはボリュームが少なく感じましたが、女性にはちょうどいいのでしょう。
店内は、甲州街道に面している部分がガラス張りで開放感に溢れています。トッピングを盛り付けている様子を見ることができます。窯でピッツァを焼いている様子も見ることができます。アミューズメント性があります。
新名所での立地、カスタマイズ、店内のアミューズメント性が話題となり行列を生み出しています。もちろん、ピッツァが美味しいということもあります。行列ができるのも納得です。
image by: 800 Degrees Neapolitan Pizzeria
『店舗経営者の繁盛店講座｜小売業・飲食店・サービス業』
著者／佐藤昌司
東京MXテレビ『バラいろダンディ』に出演、東洋経済オンライン『マクドナルドができていない「基本中の基本」』を寄稿、テレビ東京『たけしのニッポンのミカタ！スペシャル「並ぶ場所にはワケがある！行列からニッポンが見えるＳＰ」』を監修した、店舗経営コンサルタント・佐藤昌司が発行するメルマガです。店舗経営や商売、ビジネスなどに役立つ情報を配信しています。
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