日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・三鷹「ラーメン健やか」のラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして、心の底から賛辞を贈りたいと言わしめた、ラーメン健やかのラーメンのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ラーメン健やか
ラーメン健やか@三鷹にて、ラーメン＆炊き込みご飯。
4月5日にオープンしたばかりの新店。
店主は、多摩地区の複数の人気店で修業を重ねた実力派。
修業時代に、自分が創り上げたいラーメンのイメージをしっかりと固め今般、満を持して一国一城の主となった。
メニューは現在、店主が渾身の力を込めて紡ぎ出す「ラーメン」とそのバリエーションのみ。良店にありがちな少数精鋭主義に思わず顔が綻ぶ。
ビジュアルからは典型的な鶏パッツン系に見えるが、実際に味わってみると決してそうではないところが面白い。
ホンビノス貝が持ち合わせる複雑玄妙で奥深いうま味に魅せられ、鶏、昆布などを巧みに掛け合わせることで、その魅力を十全に引き出そうと試みる。むしろ、主役はホンビノス貝だ！
鶏ガラは24時間以内に採れたフレッシュなもののみを用いるなど、徹底的に鮮度にこだわる姿勢も賞賛に値する。
麺は、店主が「このスープの魅力を引き立てるものを」と試行錯誤を重ねて創り上げる自家製。
他店ではなかなか味わうことができない、ホンビノス清湯ラーメン。
唯一無二を求めて探究し続ける店主の熱意に、心の底から賛辞を贈りたい。
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DATA
ラーメン健やか
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:00
住所 東京都武蔵野市中町1-28-1
定休日 暫くは無休