日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、大阪・宇野辺「麺や紡(つむぐ)」の熟成らー麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして、この非の打ちどころのなさは異次元の領域と言わしめた、麺や紡の「熟成らー麺」のお味とは?
オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】麺や紡
麺や紡(つむぐ)@宇野辺にて、熟成らー麺。
大阪府屈指、人によっては「大阪ナンバーワン」と評する方もいるほどの超実力店。
私の近畿圏における最大級の宿題店だったが、この度、ついに訪問が叶った次第。
まずはひと言。これは美味い! 美味過ぎる!!
私がオーダーした「熟成らー麺」は鶏白湯魚介。
このタイプのラーメンは、他との差別化が相当困難な部類に属するが、スープを啜った瞬間に拡がるうま味のクオリティや厚み、スープが喉を通り過ぎる際に生まれる余韻の質に至るまで、全てが図抜けている。
味覚中枢があまりにも素直にスープを受け入れてしまうので、戸惑いを覚えてしまったほどだ。
このスープに合わせる麺も、完璧のひと言。
鶏のモミジを軸とする重厚感のあるスープを真正面からガッシリと受け止める、存在感に満ち溢れた自家製麺であり、まさに「このラーメンの最適解」と言うほかない。
これが、鶏白湯の究極の到達点か。
ラーメン超激戦区大阪においても、この非の打ちどころのなさは異次元の領域。
時間を無理矢理捻出してでも足を運んでおきたい、正真正銘の必食店だ。
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DATA
麺や紡
営業時間 (月、火、木、金)11:00~15:00
住所 大阪府茨木市宇野辺2-1-24
定休日 水、土、日曜