プロが伝授、工場の抜き打ち検査に来た係員がチェックしてる場所

 

抜き打ち検査が必要

クレームが多発した場合などは工場の抜き打ち検査を実施します。作業が早朝から始まる場合は、作業開始時間に合わせて早朝に点検を実施します。

早朝に応接室に行った場合、前日に使用した灰皿コーヒーカップなどがそのまま放置されている場合もありました。応接室の置物、本棚の中などが綺麗に磨かれているか見渡します。会社更生法の対象になった工場の点検に行ったことがありますが、応接室のワニ剥製、鷲の置物は埃まみれでした。もちろん応接室の机の上を掃除した様子も無く荒れた状態になっていました。

コピー用紙などが直接床においてある風景を見ますが、事務所の床の上でも直接物を置いていないか点検を実施します。机の下も同じです、机の下にファイルが床の上から積み重ねられている場合がありますが、作業場の中を点検するまでも無いといえます。

駐車場、玄関、応接室、事務所が管理できない工場は、作業場も管理できていないものです。

image by: Shutterstock.com

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【著者】 河岸宏和(食品安全教育研究所 代表) 【発行周期】 ほぼ 週末刊

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