手抜きじゃないのよモヤシは。あり物で旨い副菜を作る3つのコツ

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私たちの生活様式を大きく変えた、新型コロナウイルスによる感染症の流行。買い物ひとつとっても、少なくても1週間分くらいは一度にまとめ買い、というスタイルが増えているようです。当然食材も多めに購入するわけですが、そんな中で求められるのが、「冷蔵庫のありもので料理を作る」というスキル。今回の無料メルマガ『システマティックな「ま、いっか」家事術』では著者の真井花さんが、あり合わせの食材でチャチャッと一品作る3つのコツを紹介しています。

冷蔵庫にあるもので

さて、本日はありもの・まにあわせのお話。

新型コロナのせいで、以前ほど頻繁に買い物に行かなくなりました。やれマスクだ消毒だというのがメンドクサイので、1回にまとめてドバッと買うようになったんです。いや、もともとまとめ買い派でしたが今は激まとめ・爆まとめ買い派に進化したということでしょうか(*゚∀゚*)

まとめ買いするときには、どうしても

  • 使いそうで
  • ソコソコ安い

ものを買うようになります。つまり、

  • いつ使うのかは未定

なんですよね。特に食品はそうなるのがフツーでしょう。

この買い方は、食費を安く抑えようとするときには結構有効です。しかし、問題がひとつ。そう、

  • 冷蔵庫のありもので料理を作る

必要があるんですよね。だって、献立を先に決めて食材を揃えているわけじゃないので、レシピに記載された食材がないんだよねえなんてことは、フッツーに起こるわけです。

いわゆる

  • あり合わせのものでチャッチャッと

ってヤツができないと、この買い方はワークしないんです。ま、実際これができると、毎日の献立を考えるのが、それほど苦痛ではなくなります。

でね、このやり方には

  • コツ

があるんです。あんまりこの「ありあわせのものでチャチャッと」をやったことがない人を前提にして説明してみましょう。

料理は、

  • 「食材」「調理法」「調味料」

で成り立っていますね。どんな料理でも、この組み合わせです。

当然ですが、これが複数組み合わさるほど難しくなるわけです。レストランの料理って、この組み合わせが信じられないほど複雑でしょ?

なので、シロートはこの逆、つまり

  • シンプルな組み合わせ

を考えると失敗せずに済むんですよ。複雑だと、失敗する可能性が高くなるだけでなく、どこで失敗したのか検証も反省も不能になるんです。百害あって一利もないですね。

で、まず調理法ですが、ここはやや強引に

  • 炒める一択

にしておきましょう。一番馴染みのある調理法じゃないかと思うからです。

そして、次は「食材」です。もともとあり合わせの食材でなにか作ろうということなんですからここでは冷蔵庫にあるテキトーなものを取り出してくる他ありませんね。今まで食べてきた炒めものを思い浮かべて、炒め物の中に入っていた具材を選びましょう。まあ、多くて3種類くらいです。

ただ、このテキトーさにもポイントがあるんです。それは

  • 出汁が出る食材をチョイスする

ということです。大半の料理は、この「出汁が出る食材」が入っているものなんです。逆にいうと、出汁の出る食材が全く入っていない料理は、調味料や調理法などが工夫されており、テキトーにちゃっちゃと作る料理には向いていません。

では、「出汁が出る食材」と言われて、どんなものを思い浮かべるでしょうか。

お肉や魚は、当然思い浮かぶでしょう。ですが、もっとずっとたくさんあるんです。また、お肉とかお魚とかいう区別は、大ざっぱ過ぎます。食材によって扱いやすいかどうかは違うので、これも含めて考えるべきでしょうね。出汁が出る食材といえば、たとえば

  • ベーコン
  • ハム
  • ソーセージ・ウィンナー
  • ひき肉
  • 豚バラ
  • 鶏もも
  • 牛こま
  • 海老
  • イカ

このあたりはパッと思いつきますよね。そして、このうちのいくつかは冷蔵庫にあるんじゃないでしょうか。これ以外にも

  • キノコ類
  • チーズ
  • キムチ
  • アサリなど
  • トマト

このへんの食材も冷蔵庫にあるんじゃないでしょうか。

こうしたものをひとつ選んで炒め物をつくるんです。そうすると、炒める過程で出汁が出て、美味しくなるんですよ。

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