プリプリの身が美味しいエビですが、少し硬い殻を残す人は多いようです。今回の無料メルマガ『美容と健康ひとくちメモ』では、そんなエビや殻に含まれている栄養についてご紹介しています。
殻ごと食べて…
エビは、高たんぱく、低脂肪、低カロリーで、エビに含まれるタウリンは、コレステロールの低下や、血圧の上昇抑制、血糖値低下、心臓や肝臓の機能強化に効果があり、茹でると赤くなる色素成分アスタキサンチンは、強い抗酸化力で発がんを抑制し、血液をサラサラにしてくれるそう。
イカやタコにも含まれるシトステロールという成分は、コレステロールの低下や、がんの予防にも効果が期待されているらしいです。
また、エビの殻に多く含まれているキチンという不溶性食物繊維は、大腸がんの予防、便秘の予防・改善や、コレステロールを体外に排出する働き、自然治癒力を高める効果もあり、他にも、骨を丈夫にするカルシウム、余分な塩分を体外に排出するカリウムなども含まれているので、無駄なくエビの栄養を摂るためには、殻ごと食べるのがいいそうです。
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